Gemüse vorbereiten
1 Zwiebel in feine Würfel schneiden. 200 g Steinpilze mit Küchenrolle putzen und von noch vorhandener Erde befreien, anschließend in feine Streifen schneiden.
1 StkZwiebel200 gSteinpilze
Steinpilz-Rahmsauce
Rahmsauce mit geschnittenen Steinpilzen
Schwammerl-Rahmsauce mit geschnittenen Steinpilzen, am Besten mit Knödel oder Bandnudeln serviert. Eine deftige Hauptspeise für den Herbst.
65 Min
4
Mittel
244 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
mit Knödel
Zur Steinpilz-Rahmsauce passen sehr gut Serviettenknödel - Rezept "Serviettenknödel".
Sauce ansetzen
~7 Min20 ml Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen, 200 g Steinpilze dazugeben und ca. 7 Minuten mitbraten.
20 mlPflanzenöl
Ablöschen und einkochen
~5 MinMit 100 ml Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. 200 ml Schlagobers dazugießen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist. Mit Pfeffer abschmecken.
100 mlWeißwein200 mlSchlagobersPfeffer, schwarz
Verfeinern
Die Rahmsauce mit gehackter Petersilie verfeinern.
Petersilie
Nährwerte pro Portion
244 kcal
gesamt (4 Portionen): 976 kcal
Eiweiß
3,3 g
6%
Kohlenhydrate
5,9 g
11%
Fett
20,6 g
83%
davon Zucker5,3 g
davon gesättigt9 g
Ballaststoffe2,9 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Pflanzenöl | 5 g | 41 kcal | 0 g | 0 g | 4,6 g |
| Weißwein | 25 g | 22 kcal | 0 g | 1,5 g | 0 g |
| Steinpilze | 50 g | 17 kcal | 1,8 g | 1,1 g | 0,2 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Pfeffer, schwarz, Petersilie.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.