Steinpilze und Gemüse vorbereiten
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln.
400 gSteinpilze1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe
Steinpilzsuppe
Mit Einbrenn gebunden, mit Schlagobers verfeinert
Steinpilzsuppe mit Einbrenn und Schlagobers, verfeinert mit Muskatnuss. Passt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise im Frühherbst.
45 Min
4
Mittel
250 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Einweichwasser mitverwenden
Bei getrockneten Steinpilzen diese vorher in warmem Wasser einweichen und das Einweichwasser als Teil der Gemüsesuppe verwenden, das bringt zusätzlichen Geschmack.
Teilweise püriert
Die Hälfte der Steinpilz-Menge vor dem Aufgießen beiseite nehmen, die Suppe pürieren und die restlichen Steinpilze danach wieder unterrühren für Biss in der Suppe.
Anschwitzen
~7 Min30 ml Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Steinpilz-Scheiben dazugeben und ca. 7 Minuten mitbraten, bis sie Farbe nehmen.
30 mlPflanzenöl
Einbrennen
20 ml Pflanzenöl in einem zweiten Topf erhitzen, 20 g Mehl einrühren und unter Rühren kurz anschwitzen, bis die Einbrenn leicht bräunlich wird.
20 mlPflanzenöl20 gWeizenmehl, glatt
Aufgießen und köcheln
~15 MinDie Einbrenn zu den Steinpilzen geben, mit 700 ml Gemüsesuppe aufgießen und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
700 mlGemüsesuppe
Verfeinern
100 ml Schlagobers einrühren, mit einer Messerspitze Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
100 mlSchlagobers1 Msp.MuskatnussSalzPfeffer, schwarzPetersilie
Nährwerte pro Portion
250 kcal
gesamt (4 Portionen): 1000 kcal
Eiweiß
5,5 g
9%
Kohlenhydrate
9,3 g
16%
Fett
20 g
75%
davon Zucker4,4 g
davon gesättigt5,7 g
Ballaststoffe6,1 g
Salz1,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Pflanzenöl | 12 g | 104 kcal | 0 g | 0 g | 11,5 g |
| Schlagobers | 25 g | 77 kcal | 0,6 g | 0,8 g | 7,9 g |
| Steinpilze | 100 g | 34 kcal | 3,5 g | 2,2 g | 0,3 g |
| Weizenmehl, glatt | 5 g | 17 kcal | 0,5 g | 3,6 g | 0 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 175 g | 7 kcal | 0,6 g | 0,9 g | 0,2 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| Muskatnuss | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Petersilie.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.