Thai-Erdnuss-Curry mit Hendl

Name: Thai-Erdnuss-Curry mit Hendl
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 160 g Basmatireis (roh, zum Servieren); 400 g Hühnerbrustfilet (in Streifen geschnitten); 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehe; 15 g Ingwer (fein gehackt); 1 Stange Zitronengras (angequetscht); 150 g Karotte (in Streifen geschnitten); 1 Stk Paprika, rot (in Streifen geschnitten); Pflanzenöl (zum Anbraten); 1 EL Currypulver; 1 EL Chilipaste (je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger); 400 ml Kokosmilch; 3 EL Erdnussmus; 1 TL Kristallzucker (für die Balance zur Schärfe); Salz (zum Abschmecken); Koriander (einige Blätter zum Bestreuen)

Kokos-Erdnuss-Sauce mit Karotte und Paprika

Thailändisch inspiriertes Curry aus Hühnerbrustfilet in Kokos-Erdnuss-Sauce mit Karotten und Paprika, serviert mit Basmatireis.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

598 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Hendl vollständig durchgaren

Die Hühnerstreifen müssen beim Köcheln durchgehend weiß und ohne rohen Kern sein, im Zweifel ein dickeres Stück aufschneiden und prüfen.

Variation

Mit roter Currypaste

Wer thailändische rote Currypaste zur Hand hat, ersetzt Currypulver und Chilipaste durch 2 EL davon für ein intensiveres Aroma.

Reis kochen

~15 Min

160 g Basmatireis gut abspülen in einem Sieb und anschließend in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, abseihen und beiseite stellen.

160 gBasmatireis

Zutaten vorbereiten

Zwiebel würfelig schneiden, 2 Knoblauchzehen und 15 g Ingwer fein hacken. Die Zitronengrasstange mit dem Messerrücken andrücken. 150 g Karotte und die rote Paprika in feine Streifen schneiden, 400 g Hühnerbrustfilet in Streifen schneiden.

400 gHühnerbrustfilet1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe15 gIngwer1 StangeZitronengras150 gKarotte1 StkPaprika, rot

Curry-Basis anbraten

~2 Min

Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten andünsten, 1 EL Currypulver und 1 EL Chilipaste einrühren und kurz mitrösten.

Pflanzenöl1 ELCurrypulver1 ELChilipaste

Hendl anbraten

~5 Min

Hühnerbrustfilet und die Zitronengrasstange dazugeben und bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch außen nicht mehr roh ist.

Mit Kokosmilch köcheln

~12 Min

400 ml Kokosmilch, 3 EL Erdnussmus und 1 TL Kristallzucker einrühren. Karotten- und Paprikastreifen dazugeben und alles 12 Minuten köcheln lassen, bis das Hendl durchgegart ist und die Sauce bindet.

400 mlKokosmilch3 ELErdnussmus1 TLKristallzucker

Abschmecken und anrichten

Zitronengrasstange entfernen, Curry mit Salz abschmecken. Mit dem Reis anrichten und mit Korianderblättern bestreuen.

SalzKoriander

Nährwerte pro Portion

598 kcal

gesamt (4 Portionen): 2392 kcal

Näherungswert: 1 Zutat nicht in der Berechnung enthalten.

Eiweiß

34,1 g

24%

Kohlenhydrate

43,2 g

30%

Fett

29,8 g

46%

davon Zucker10,6 g

davon gesättigt20 g

Ballaststoffe10,4 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kokosmilch	97 g	220 kcal	2,7 g	2 g	21,2 g
Basmatireis	40 g	140 kcal	3,2 g	30,8 g	0,2 g
Hühnerbrustfilet	100 g	109 kcal	23,3 g	0 g	1,8 g
Erdnussmus	12 g	74 kcal	3,5 g	1,2 g	6 g
Karotte	38 g	15 kcal	0,3 g	2,4 g	0,2 g
Paprika, rot	38 g	14 kcal	0,4 g	2,3 g	0,1 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Currypulver	2 g	6 kcal	0,3 g	1 g	0,2 g
Kristallzucker	1 g	4 kcal	0 g	1 g	0 g
Chilipaste	4 g	2 kcal	0,1 g	0,4 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Ingwer	4 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g

Nicht in der Berechnung enthalten: Zitronengras (Menge nicht in Gramm umrechenbar).

Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Pflanzenöl, Salz, Koriander.

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)