Gebratener Rostbraten in dünnen Streifen mit Minze, Koriander und einem scharf-sauren Dressing. Passt als leichte Hauptspeise oder Vorspeise.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Rostbraten-Streifen mit dem Dressing vermengen, solange sie noch warm sind. So nehmen sie die Aromen besser auf als kalt geschnittenes Fleisch.
Klassisch wird das Dressing mit Limettensaft statt Zitronensaft zubereitet. Wer Limetten zur Hand hat, ersetzt die 3 EL Zitronensaft 1:1.
300 g Rostbraten in 1 EL Pflanzenöl in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, insgesamt etwa 6 Minuten für einen rosa Kern. Danach 5 Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
1 fein gehackte Chilischote, 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 2 EL Fischsauce, 3 EL Zitronensaft und 1 TL Kristallzucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
1 Kopf Grüner Salat waschen, Blätter zupfen und auf zwei Tellern verteilen. 1 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, 150 g Salatgurke in dünne Scheiben schneiden und 150 g Cherrytomaten halbieren. Blätter von 1 Bund Minze abzupfen, Blätter von 1/2 Bund Koriander grob hacken.
Die Rostbraten-Streifen noch warm mit dem Dressing vermengen. Zwiebel, Gurke und Tomaten über den grünen Salat verteilen, das Fleisch darauflegen, mit Minze und Koriander bestreuen und mit 2 EL gehackten, gerösteten Erdnüssen bestreuen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Rostbraten | 150 g | 195 kcal | 33,7 g | 0 g | 6,7 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Erdnüsse, gehackt | 10 g | 62 kcal | 2,9 g | 1 g | 5 g |
| Grüner Salat | 150 g | 27 kcal | 2,3 g | 2,6 g | 0,3 g |
| Rote Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Cherrytomate | 75 g | 17 kcal | 0,7 g | 2,4 g | 0,1 g |
| Salatgurke | 75 g | 12 kcal | 0,8 g | 1,5 g | 0,2 g |
| Sojasoße | 18 g | 12 kcal | 1,1 g | 1 g | 0,2 g |
| Kristallzucker | 2 g | 8 kcal | 0 g | 2 g | 0 g |
| Zitronensaft | 23 g | 7 kcal | 0,1 g | 0,4 g | 0,1 g |
| Minze | 13 g | 6 kcal | 0,4 g | 1,1 g | 0,1 g |
| Chili | 8 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,7 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Koriander | 6 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
