Gelatine einweichen
~5 Min3 Blatt Blattgelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
3 BlattBlattgelatine
Topfenmousse mit Zwetschkenröster
Topfen-Obers-Creme mit warmem Zwetschkenröster
Luftige Mousse aus Topfen und Schlagobers, serviert mit warmem Zwetschkenröster. Ein klassisches österreichisches Dessert im Glas.
150 Min
4
Einfach
435 kcal
Dessert
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Gelatine zügig verarbeiten
Die aufgelöste Gelatine sofort mit der Topfenmasse verrühren, sie zieht in der kalten Masse rasch an und verteilt sich sonst klumpig.
Zwetschken mit Schale kochen
Die Schale beim Röster mitkochen, das gibt mehr Farbe und einen leicht herben Kontrast zur süßen Mousse.
Marillenröster im Sommer
Statt Zwetschken passt in der wärmeren Jahreszeit genauso ein Röster aus 400 g Marillen.
Topfen abschmecken
250 g Topfen mit 60 g Staubzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und der fein abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone glattrühren.
250 gTopfen60 gStaubzucker8 gVanillezuckerZitronenschale
Obers aufschlagen
200 ml Schlagobers steif schlagen und kurz bei Seite stellen.
200 mlSchlagobers
Gelatine einrühren und Obers unterheben
Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, mit 2 Esslöffeln der Topfenmasse glattrühren und zügig unter die restliche Masse rühren. Danach das geschlagene Obers vorsichtig unterheben.
Kühl stellen
~120 MinDie Mousse in vier Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zwetschkenröster kochen
~10 Min400 g entkernte, geviertelte Zwetschken mit 60 g Kristallzucker, 1 Messerspitze Zimt und 1 EL Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, bis sie weich, aber noch stückig sind.
400 gZwetschken60 gKristallzucker1 Msp.Zimt1 ELZitronensaft
Anrichten
Die gekühlte Topfenmousse mit dem ausgekühlten oder lauwarmen Zwetschkenröster servieren.
Nährwerte pro Portion
435 kcal
gesamt (4 Portionen): 1740 kcal
Eiweiß
9,4 g
9%
Kohlenhydrate
46,1 g
43%
Fett
23,2 g
48%
davon Zucker43,4 g
davon gesättigt12,3 g
Ballaststoffe1,8 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Topfen | 63 g | 99 kcal | 6,8 g | 1,6 g | 7,1 g |
| Staubzucker | 15 g | 60 kcal | 0 g | 15 g | 0 g |
| Kristallzucker | 15 g | 60 kcal | 0 g | 15 g | 0 g |
| Zwetschken | 100 g | 48 kcal | 0,3 g | 10,7 g | 0,2 g |
| Vanillezucker | 2 g | 8 kcal | 0 g | 2 g | 0 g |
| Blattgelatine | 1 g | 4 kcal | 1,1 g | 0 g | 0 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Zimt | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Zitronenschale.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.