Zutaten vorbereiten
500 g Weintrauben waschen und halbieren. 150 g rote Zwiebel fein würfeln, 20 g Ingwer fein hacken und 1 Chili entkernen und fein hacken.
500 gWeintrauben150 gRote Zwiebel20 gIngwer1 StkChili
Weintrauben-Chutney
Pikant zu Käse, mit Ingwer und Chili
Chutney aus Weintrauben, roter Zwiebel und Ingwer, mit Chili und Essig eingekocht. Passt zu Käse oder auf der Brettljause.
65 Min
4
Einfach
204 kcal
Aufstrich
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Sterile Gläser verwenden
Gläser und Deckel vor dem Befüllen auskochen oder im Backrohr sterilisieren, sonst hält sich das Chutney nicht.
Trauben nur halbieren
Die Trauben beim Köcheln nicht zusätzlich zerdrücken, sie zerfallen von selbst und geben so genug Bindung, ohne breiig zu werden.
Schärfe anpassen
Für eine mildere Variante den Chili weglassen und stattdessen 10 g Ingwer mehr verwenden.
Sud ansetzen
100 ml Weißweinessig mit 100 g Zucker, 1 TL Senfkörnern und 1 Msp. Zimt in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
100 mlWeißweinessig100 gKristallzucker1 TLSenfkörner1 Msp.Zimt
Einkochen
~35 MinTrauben, Zwiebel, Ingwer und Chili dazugeben und bei mittlerer Hitze offen 35 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney sämig eingedickt ist.
Abschmecken und abfüllen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das heiße Chutney sofort in saubere, sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
SalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
204 kcal
gesamt (4 Portionen): 816 kcal
Eiweiß
1,8 g
4%
Kohlenhydrate
43,5 g
92%
Fett
0,8 g
4%
davon Zucker42,6 g
davon gesättigt0,1 g
Ballaststoffe2,8 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kristallzucker | 25 g | 100 kcal | 0 g | 25 g | 0 g |
| Weintrauben | 125 g | 76 kcal | 0,9 g | 15,2 g | 0,4 g |
| Rote Zwiebel | 38 g | 13 kcal | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| Weißweinessig | 25 g | 6 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Senfkörner | 1 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,2 g | 0,3 g |
| Ingwer | 5 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Chili | 4 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Zimt | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.