Weiße-Bohnen-Suppe mit Rosmarin, Knoblauch und Gemüse, ein Teil davon fein püriert. Passt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise mit Brot.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Rosmarin am Zweig verwenden und erst am Ende herausnehmen, gehackte Nadeln werden beim langen Köcheln bitter.
Bauernbrot in Würfel schneiden, in Olivenöl knusprig rösten und über die Suppe streuen, klassisch toskanisch.
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Karotten und 2 Stangen Stangensellerie fein würfeln. 3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig anschwitzen.
1 EL Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. 2 Rosmarinzweige und 1 Lorbeerblatt dazugeben.
500 g weiße Bohnen und 1000 ml Gemüsesuppe dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Rosmarinzweige und Lorbeerblatt entfernen. Etwa die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weiße Bohnen | 125 g | 186 kcal | 10,7 g | 21,6 g | 3,4 g |
| Olivenöl | 11 g | 94 kcal | 0 g | 0 g | 10,5 g |
| Karotte | 40 g | 16 kcal | 0,3 g | 2,6 g | 0,2 g |
| Gemüsesuppe | 250 g | 10 kcal | 0,8 g | 1,4 g | 0,3 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Stangensellerie | 20 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,3 g | 0 g |
| Tomatenmark | 4 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| Rosmarin | 2 g | 2 kcal | 0 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Lorbeerblätter | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
