Torte aus Topfen-Zitronen-Creme auf Keksboden, ohne Backen im Kühlschrank fest geworden. Passt als Nachspeise oder zum Kaffee.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Rühre die aufgelöste Gelatine zuerst mit ein wenig Topfenmasse glatt, bevor du sie mit der restlichen Masse verbindest. Sonst bilden sich Gelatineklümpchen, die sich nicht mehr auflösen.
Für einen sauberen Rand den Springformring vor dem Öffnen kurz mit einem heißen, feuchten Tuch umwickeln, dann löst er sich leichter von der Creme.
Statt Butterkeksen eignen sich auch 200 g zerbröselte Spekulatius für einen würzigeren Boden.
200 g Butterkekse fein zerbröseln (im Blitzhacker oder im Frischhaltebeutel mit dem Nudelholz zerkleinern) und mit 80 g geschmolzener Butter vermengen. In eine Springform (26 cm) mit Backpapierboden gleichmäßig einpressen und kühl stellen.
6 Blatt Blattgelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
500 g Topfen mit 120 g Staubzucker, 100 ml Zitronensaft und 1 TL abgeriebener Zitronenschale glattrühren.
250 ml Schlagobers steif schlagen und kurz bei Seite stellen.
Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen (nicht kochen lassen) und mit 2 bis 3 EL der Topfenmasse glattrühren. Zügig unter die restliche Topfenmasse rühren. Danach das geschlagene Obers unterheben.
Die Topfen-Zitronen-Creme auf den gekühlten Keksboden füllen, glattstreichen und die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit 1 TL Zitronenschale bestreuen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butterkekse | 17 g | 76 kcal | 1,3 g | 11,5 g | 2,7 g |
| Topfen | 42 g | 66 kcal | 4,5 g | 1,1 g | 4,8 g |
| Schlagobers | 21 g | 64 kcal | 0,5 g | 0,7 g | 6,6 g |
| Butter | 7 g | 50 kcal | 0,1 g | 0 g | 5,5 g |
| Staubzucker | 10 g | 40 kcal | 0 g | 10 g | 0 g |
| Blattgelatine | 1 g | 3 kcal | 0,7 g | 0 g | 0 g |
| Zitronensaft | 9 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Zitronenschale | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
