150 g weiche Butter mit 100 g Staubzucker schaumig rühren. 1 Ei einrühren, dann die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone untermengen.

250 g Mehl mit 1 Prise Salz vermischen und zügig unter den Teig kneten, bis er glatt ist. Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl rasten lassen.

Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche etwa 5 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 10 bis 12 Minuten hellgelb backen und auskühlen lassen.

150 g Staubzucker mit 30 ml Zitronensaft glattrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Ausgekühlte Kekse damit bestreichen und trocknen lassen, bevor sie in die Keksdose kommen.