Zucchininudeln schneiden
600 g Zucchini mit dem Spiralschneider oder Sparschäler zu feinen Nudeln (Zoodles) verarbeiten und beiseitestellen.
600 gZucchini
Zucchini-Nudeln mit Paradeisersauce
Leichte Alternative zu Nudeln, ganz ohne Getreide
Zoodles aus Zucchini mit einer einfachen Paradeisersauce, kurz geschwenkt und mit Parmesan bestreut. Passt als leichte Hauptspeise für warme Tage.
27 Min
2
Einfach
351 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Kurz und heiß
Die Zucchininudeln nur ganz kurz in der heißen Sauce erwärmen, bei längerem Köcheln geben sie viel Wasser ab und die Sauce wird flüssig.
Vegan möglich
Der Parmesan kann mit veganer Käsealternative ersetzt werden.
Sauce ansetzen
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.
1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe2 ELOlivenöl
Einkochen
~10 Min400 g passierte Paradeiser dazugießen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten offen einkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
400 gPassierte Tomaten
Zucchininudeln zugeben
~2 MinZucchininudeln in die Sauce geben und nur 2 Minuten mitschwenken, sie sollen bissfest bleiben und nicht wässrig werden.
Würzen und anrichten
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und mit 8 Basilikumblättern und 40 g Parmesan bestreuen.
8 BlattBasilikum40 gParmesanSalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
351 kcal
gesamt (2 Portionen): 702 kcal
Eiweiß
14,3 g
18%
Kohlenhydrate
20,3 g
25%
Fett
20,6 g
57%
davon Zucker16,6 g
davon gesättigt5,5 g
Ballaststoffe8,9 g
Salz1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Olivenöl | 14 g | 126 kcal | 0 g | 0 g | 14 g |
| Parmesan | 20 g | 78 kcal | 7,1 g | 0 g | 5,5 g |
| Zucchini | 300 g | 66 kcal | 3,9 g | 9 g | 0,9 g |
| Passierte Tomaten | 200 g | 58 kcal | 2,4 g | 7,9 g | 0,2 g |
| Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| Basilikum | 2 g | 0 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.