Gemüse vorbereiten
2 Zucchini und 1 rote Zwiebel waschen, die Zucchini in dünne Scheiben und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. In ein sauberes Schraubglas schichten.
2 StkZucchini1 StkRote Zwiebel
Zucchini-Pickles
Süßsauer eingelegt, mit Senfkörnern und Lorbeer
Zucchinischeiben in einem süßsauren Sud aus Essig, Zucker und Gewürzen eingelegt. Hält im Kühlschrank mehrere Wochen und passt zu Gegrilltem oder aufs Brot.
25 Min
4
Einfach
151 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Sauberes Glas verwenden
Glas und Deckel vor Gebrauch mit heißem Wasser ausspülen, sonst hält sich der Ansatz nicht so lange.
Gleichmäßige Scheiben
Mit einem Gemüsehobel gleichmäßig dünne Scheiben schneiden, dann zieht der Sud gleichmäßiger ein und die Zucchini bleibt bissfest.
Mit Chili
1 in Ringe geschnittene Chilischote mit in den Sud geben, für eine schärfere Variante.
Sud kochen
~3 Min250 ml Weißweinessig, 250 ml Wasser, 100 g Kristallzucker, 1 EL Salz, 1 TL Senfkörner und 1 Lorbeerblatt in einem Topf aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
250 mlWeißweinessig250 mlWasser100 gKristallzucker1 ELSalz1 TLSenfkörner1 BlattLorbeerblätter
Übergießen
Den heißen Sud über Zucchini und Zwiebel im Glas gießen, sodass alles bedeckt ist. Glas verschließen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Ziehen lassen
Glas mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor die Pickles verwendet werden. Im Kühlschrank halten sie sich mehrere Wochen.
Nährwerte pro Portion
151 kcal
gesamt (4 Portionen): 604 kcal
Eiweiß
1,8 g
5%
Kohlenhydrate
29,9 g
90%
Fett
0,6 g
5%
davon Zucker28,7 g
davon gesättigt0,1 g
Ballaststoffe1,6 g
Salz3,7 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kristallzucker | 25 g | 100 kcal | 0 g | 25 g | 0 g |
| Zucchini | 100 g | 22 kcal | 1,3 g | 3 g | 0,3 g |
| Weißweinessig | 63 g | 16 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Rote Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Senfkörner | 1 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,2 g | 0,3 g |
| Wasser | 63 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salz | 4 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Lorbeerblätter | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.