Zucchini vorbereiten
~10 Min300 g Zucchini grob raspeln, mit 1 TL Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit kräftig ausdrücken.
300 gZucchini1 TLSalz
Zucchinibrot
Mit geriebener Zucchini, Bergkäse und Frühlingszwiebel
Germteig mit geriebener Zucchini, Bergkäse und Frühlingszwiebel im Teig. Passt als Jause oder zu Suppen.
105 Min
10
Mittel
234 kcal
Gebäck
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Zucchini gut ausdrücken
Die geraspelte Zucchini nach dem Salzen kräftig ausdrücken, sonst wird der Teig zu feucht und das Brot bleibt speckig in der Mitte.
Käse auf die Kruste
Vor dem Backen die Oberfläche zusätzlich mit etwas Bergkäse bestreuen, das gibt eine krossere Kruste.
Mit Speck oder Oregano
80 g Speckwürfel oder 1 EL getrockneter Oregano im Teig machen das Brot würziger.
Germteig ansetzen
20 g Germ in 200 ml lauwarmer Milch auflösen. 400 g Weizenmehl mit 1 TL Salz in einer Schüssel mischen, die Germmilch, 1 Ei und 30 ml Pflanzenöl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
400 gWeizenmehl, glatt20 gGerm, frisch1 TLSalz200 mlMilch50 gEi30 mlPflanzenöl
Zucchini und Käse einarbeiten
Die ausgedrückte Zucchini, 100 g geriebenen Bergkäse und 2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln unter den Teig kneten.
100 gBergkäse2 StkFrühlingszwiebel
Gehen lassen
~45 MinTeig zugedeckt an einem warmen Ort rund 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
Backen
~35 MinTeig in eine Kastenform (ca. 25 cm) füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze rund 35 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte pro Portion
234 kcal
gesamt (10 Portionen): 2340 kcal
Eiweiß
9,3 g
16%
Kohlenhydrate
30,8 g
54%
Fett
7,5 g
30%
davon Zucker1,7 g
davon gesättigt2,8 g
Ballaststoffe2,7 g
Salz1,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl, glatt | 40 g | 139 kcal | 4,2 g | 28,7 g | 0,4 g |
| Bergkäse | 10 g | 40 kcal | 2,9 g | 0 g | 3,1 g |
| Pflanzenöl | 3 g | 25 kcal | 0 g | 0 g | 2,8 g |
| Milch | 21 g | 13 kcal | 0,7 g | 0,8 g | 0,7 g |
| Ei | 5 g | 7 kcal | 0,7 g | 0 g | 0,5 g |
| Zucchini | 30 g | 7 kcal | 0,4 g | 0,9 g | 0,1 g |
| Germ, frisch | 2 g | 3 kcal | 0,3 g | 0,2 g | 0 g |
| Frühlingszwiebel | 5 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
| Salz | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.