Zwetschken vorbereiten
300 g Zwetschken entsteinen, würfeln und in 1 EL Weizenmehl wenden, damit sie beim Backen nicht auf den Boden der Muffins sinken.
300 gZwetschken1 ELWeizenmehl, glatt
Zwetschkenmuffins
Mit gewürfelten Zwetschken und Zimt
Rührteig-Muffins mit gewürfelten Zwetschken und Zimt. Passt als süßes Frühstück oder zur Jause.
45 Min
12
Einfach
221 kcal
Gebäck
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Zwetschken mehlieren
Das Wenden der Zwetschkenwürfel in Mehl verhindert, dass sie im Teig absinken und sich gleichmäßig verteilen.
Mit Zimtzucker-Kruste
Vor dem Backen mit einer Mischung aus 1 EL Kristallzucker und 1 TL Zimt bestreuen, das ergibt eine leicht knusprige Oberfläche.
Trockene Zutaten mischen
300 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.
300 gWeizenmehl, glatt2 TLBackpulverSalz1 TLZimt
Feuchte Zutaten verrühren
2 Eier mit 120 g Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren, dann 180 ml Milch und 80 ml Pflanzenöl einrühren.
120 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker100 gEi180 mlMilch80 mlPflanzenöl
Teig fertigstellen
Die feuchten Zutaten zügig unter die trockenen Zutaten rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Zwetschkenwürfel unterheben.
Backen
~22 MinBackrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in eine Muffinform mit 12 Vertiefungen füllen und ca. 22 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe sauber bleibt.
Nährwerte pro Portion
221 kcal
gesamt (12 Portionen): 2652 kcal
Eiweiß
4,4 g
8%
Kohlenhydrate
32,8 g
60%
Fett
7,7 g
32%
davon Zucker13,4 g
davon gesättigt1,3 g
Ballaststoffe1,9 g
Salz0,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl, glatt | 26 g | 90 kcal | 2,7 g | 18,5 g | 0,2 g |
| Pflanzenöl | 6 g | 55 kcal | 0 g | 0 g | 6,1 g |
| Kristallzucker | 10 g | 40 kcal | 0 g | 10 g | 0 g |
| Zwetschken | 25 g | 12 kcal | 0,1 g | 2,7 g | 0 g |
| Ei | 8 g | 11 kcal | 1,1 g | 0 g | 0,8 g |
| Milch | 15 g | 10 kcal | 0,5 g | 0,6 g | 0,5 g |
| Vanillezucker | 1 g | 3 kcal | 0 g | 0,7 g | 0 g |
| Backpulver | 1 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Zimt | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.