Radieschen.
Knackige Frühlings- und Sommerradieschen
Saison für Radieschen.
Hat Saison: April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober
Wissenswertes zu Radieschen.
Geschmack
Knackig, pfeffrig und leicht bitter; bei Wassermangel oder Hitze werden Radieschen oft schärfer und pelziger.
Einkauf
Feste, glatte Knollen ohne Risse und mit frischem Grün. Schwammige, weiche Exemplare oder schwarze Stellen meiden.
Lagerung
Blätter abdrehen; in feuchtem Tuch oder geschlossener Dose im Gemüsefach 3–5 Tage. Welke Radieschen werden in kaltem Wasser vorübergehend wieder knackiger.
In der Küche
Roh zur Jause, Radieschensalat, auf Butterbrot, in Aufstrichen, kurz gebraten und eingelegt.
Nährwert
Radieschen liefern Vitamin C und Senfölglykoside, die zur typischen Schärfe beitragen. Wegen der üblichen Portionsgröße bleiben absolute Nährstoffmengen moderat.
Gut zu wissen
Auch die jungen Blätter sind essbar und eignen sich – gut gewaschen – für Pesto, Suppe oder als würzige Salatbeigabe.
