Aromatisches Anisbrot mit Milch und Butter. Weiche Krume, dezente Anisnote, perfekt zum Frühstück oder zur Jause.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die ganzen Aniskörner verwenden. Gemahlener Anis wäre zu intensiv und bitter.
Die Aniskörner vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Das bringt das Aroma noch stärker heraus.
50g Rosinen in den Teig einarbeiten. Das passt hervorragend zur Anisnote.
Dieses Brot passt perfekt zur Oster-Jause, ob mit Geselchtem belegt oder zu gefüllten Eiern.
Germ im lauwarmen Wasser und Milch auflösen. Mehl, Salz, Zucker, Anis und weiche Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 10 Minuten).
Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Kastenform legen. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
Brot bei 200 °C Heißluft 45 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl, glatt | 42 g | 145 kcal | 4,4 g | 29,9 g | 0,4 g |
| Butter | 4 g | 31 kcal | 0 g | 0 g | 3,4 g |
| Kristallzucker | 2 g | 8 kcal | 0 g | 2,1 g | 0 g |
| Milch | 12 g | 7 kcal | 0,4 g | 0,5 g | 0,4 g |
| Anis | 0 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0,1 g |
| Germ, frisch | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Wasser | 12 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salz | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
