Selbstgebackenes Vollkorn-Toastbrot mit Joghurt und Honig: softer als gekauft und in der Kastenform ganz einfach.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Toastbrot unbedingt komplett auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird, sonst klebt die Krume.
Kaltes Joghurt bremst die Germ: rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Sonnenblumenkerne oder Leinsamen in den Teig mischen für extra Biss.
Germ im lauwarmen Wasser auflösen. Joghurt, weiche Butter und Honig dazugeben und verrühren. Weizenvollkornmehl und Salz einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 10 Minuten).
Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Teig kurz durchkneten, zu einem Strang formen und in eine gefettete Kastenform (ca. 30 cm) legen. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Bei 230 °C Heißluft 40 Minuten mit Dampf backen (feuerfeste Wasser-Schale mit Eiswürfeln in den Ofen stellen). Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken. Aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenvollkornmehl | 39 g | 133 kcal | 5 g | 24,3 g | 0,7 g |
| Butter | 2 g | 12 kcal | 0 g | 0 g | 1,3 g |
| Joghurt | 13 g | 8 kcal | 0,5 g | 0,5 g | 0,4 g |
| Honig | 1 g | 4 kcal | 0 g | 1 g | 0 g |
| Germ, frisch | 1 g | 2 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| Wasser | 20 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salz | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
