Apfelbrot

Name: Apfelbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 300 g Weizenmehl, glatt; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 300 g Apfel; 100 g Butter (weich); 150 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 100 g Ei (2 Stück); 80 g Walnüsse (gehackt); 100 ml Buttermilch; 50 g Rosinen

Früchtebrot mit Apfel, Zimt und Walnüssen

Rührteig-Früchtebrot mit geraspeltem Apfel, Walnüssen und Rosinen, gewürzt mit Zimt. Passt zum Frühstück oder als Jause.

Gesamt

85 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

293 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Apfel erst kurz vor dem Backen raspeln

Den Apfel erst kurz vor dem Unterheben raspeln, sonst läuft zu viel Saft aus und der Teig wird zu feucht.

Variation

Andere Nüsse

Statt Walnüssen passen auch 80 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln.

Trockene Zutaten mischen

300 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen.

300 gWeizenmehl, glatt2 TLBackpulver1 TLZimt1 PriseSalz

Apfel vorbereiten

300 g Äpfel schälen und grob raspeln.

300 gApfel

Butter-Zucker-Masse

100 g weiche Butter mit 150 g Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. Die 2 Eier (100 g) nacheinander einrühren.

100 gButter150 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker100 gEi

Teig fertigstellen

Die trockenen Zutaten abwechselnd mit 100 ml Buttermilch unter die Buttermasse rühren. Geraspelten Apfel, 80 g gehackte Walnüsse und 50 g Rosinen unterheben.

80 gWalnüsse100 mlButtermilch50 gRosinen

Backen

~55 Min

Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C ca. 55 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe sauber herauskommt.

Auskühlen

~10 Min

Brot 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

293 kcal

gesamt (12 Portionen): 3516 kcal

Eiweiß

5,4 g

Kohlenhydrate

37,8 g

52%

Fett

12,8 g

40%

davon Zucker19,3 g

davon gesättigt5,1 g

Ballaststoffe2,5 g

Salz0,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weizenmehl, glatt	25 g	87 kcal	2,6 g	17,9 g	0,2 g
Butter	8 g	62 kcal	0,1 g	0 g	6,9 g
Kristallzucker	13 g	50 kcal	0 g	12,5 g	0 g
Walnüsse	7 g	48 kcal	1,1 g	0,2 g	4,7 g
Apfel	25 g	15 kcal	0,1 g	2,9 g	0,1 g
Rosinen	4 g	13 kcal	0,1 g	2,8 g	0 g
Ei	8 g	11 kcal	1,1 g	0 g	0,8 g
Buttermilch	9 g	3 kcal	0,3 g	0,4 g	0 g
Vanillezucker	1 g	3 kcal	0 g	0,7 g	0 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Zimt	0 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g