Veganes Bananenbrot

Name: Veganes Bananenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 3 Stk Banane (sehr reif); 80 ml Pflanzenmilch; 80 ml Sonnenblumenöl; 100 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 250 g Weizenmehl, glatt (glatt); 1 Pkg. Backpulver; 0.5 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 80 g Walnüsse (grob gehackt); Vegane Butter (für die Form)

Bananenbrot ohne Ei, mit gehackten Walnüssen

Kastenbrot aus reifen Bananen und Pflanzenmilch, ohne Ei, mit gehackten Walnüssen. Passt zum Frühstück oder als süße Jause.

Gesamt

70 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

287 kcal

Mehlspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Nur kurz rühren

Sobald Mehl und Bananenmasse vermengt sind, sofort aufhören zu rühren. Zu langes Rühren macht das Bananenbrot zäh statt locker.

Variation

Mit Schoko-Stückchen

50 g Schoko-Stückchen anstelle der Hälfte der Walnüsse geben dem Brot eine süßere Note.

Bananen zerdrücken

3 reife Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.

3 StkBanane

Feuchte Zutaten verrühren

80 ml Pflanzenmilch, 80 ml Sonnenblumenöl, 100 g Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker zum Bananenmus geben und glatt rühren.

80 mlPflanzenmilch80 mlSonnenblumenöl100 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker

Trockene Zutaten einrühren

250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 0,5 TL Natron, 1 Prise Salz und 1 TL Zimt darüber sieben und nur so lange unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.

250 gWeizenmehl, glatt1 Pkg.Backpulver½ TLNatron1 PriseSalz1 TLZimt

Walnüsse unterheben

80 g grob gehackte Walnüsse unter den Teig heben.

80 gWalnüsse

Backen

~55 Min

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit veganer Butter fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. 50 bis 55 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe sauber herauskommt.

Vegane Butter

Nährwerte pro Portion

287 kcal

gesamt (10 Portionen): 2870 kcal

Eiweiß

4,4 g

Kohlenhydrate

35,5 g

51%

Fett

13,5 g

43%

davon Zucker16,4 g

davon gesättigt1,4 g

Ballaststoffe2,6 g

Salz0,7 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weizenmehl, glatt	25 g	87 kcal	2,6 g	17,9 g	0,2 g
Sonnenblumenöl	7 g	66 kcal	0 g	0 g	7,4 g
Walnüsse	8 g	58 kcal	1,3 g	0,2 g	5,6 g
Kristallzucker	10 g	40 kcal	0 g	10 g	0 g
Banane	36 g	28 kcal	0,5 g	5,7 g	0,1 g
Vanillezucker	1 g	3 kcal	0 g	0,8 g	0 g
Pflanzenmilch	8 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0,1 g
Backpulver	2 g	1 kcal	0 g	0,3 g	0 g
Zimt	0 g	0 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Natron	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g