Bananenbrot

Name: Bananenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Weizenmehl, glatt (oder Dinkelmehl); 50 g Haferflocken; 20 g Backpulver; Salz (eine Prise); 1 TL Zimt; 75 ml Pflanzenöl (neutrales Öl); 75 ml Pflanzenmilch; 50 g Walnüsse (gehackt, auch andere Nüsse möglich); 4 Stk Banane (reif)

Saftiges veganes Bananenbrot mit Haferflocken und Walnüssen

Saftiges, nussiges Bananenbrot mit Haferflocken und Walnüssen. Komplett vegan, ohne Zucker gesüßt durch überreife Bananen.

Gesamt

60 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

227 kcal

Gebäck

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Sehr reife Bananen

Je brauner die Bananen, desto süßer und aromatischer das Brot. Sonst braucht das Brot zusätzlichen Zucker.

Profi-Tipp

Nicht übermischen

Nur so lange rühren, bis alles vermengt ist, sonst wird das Brot zäh.

Variation

Mit Schokolade

50 g gehackte dunkle Schokolade oder Schokodrops unter den Teig heben, das macht es zum Dessert.

Ofen vorheizen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

4 StkBanane

Trockene Zutaten mischen

Mehl, Haferflocken, Backpulver, eine Prise Salz und Zimt in einer Schüssel vermengen.

200 gWeizenmehl, glatt50 gHaferflocken20 gBackpulverSalz1 TLZimt

Teig vermengen

Öl und Pflanzenmilch zu den Bananen geben. Die trockene Mischung dazusieben und alles nur so lange verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Walnüsse unterheben.

75 mlPflanzenöl75 mlPflanzenmilch50 gWalnüsse

Backen

~45 Min

Teig in die Kastenform füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe: bleibt das Stäbchen sauber, ist das Brot fertig.

Auskühlen

In der Form 10 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion

227 kcal

gesamt (10 Portionen): 2270 kcal

Eiweiß

4,3 g

Kohlenhydrate

25,7 g

47%

Fett

11,2 g

45%

davon Zucker7,2 g

davon gesättigt1,2 g

Ballaststoffe2,9 g

Salz0,6 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weizenmehl, glatt	20 g	70 kcal	2,1 g	14,4 g	0,2 g
Pflanzenöl	7 g	62 kcal	0 g	0 g	6,9 g
Banane	48 g	38 kcal	0,6 g	7,6 g	0,2 g
Walnüsse	5 g	36 kcal	0,8 g	0,2 g	3,5 g
Haferflocken	5 g	17 kcal	0,7 g	2,7 g	0,3 g
Pflanzenmilch	8 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0,1 g
Backpulver	2 g	2 kcal	0 g	0,4 g	0 g
Zimt	0 g	0 kcal	0 g	0,2 g	0 g