Apfel-Zimt-Muffins

Name: Apfel-Zimt-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 280 g Weizenmehl, glatt; 2 TL Backpulver; 2 TL Zimt; Salz (eine Prise); 150 g Kristallzucker; 100 g Ei (2 Stück); 120 ml Pflanzenöl; 120 ml Milch; 300 g Apfel (geschält und gewürfelt, ca. 2 mittelgroße Äpfel); 1 Pkg. Vanillezucker

Muffins mit Apfelwürfeln und Zimt

Muffins mit Apfelwürfeln und Zimt im Teig, mit Pflanzenöl statt Butter gebacken. Passen als süßes Frühstück oder Jause.

Gesamt

37 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

250 kcal

Gebäck

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Teig nur kurz verrühren

Den Teig nach Zugabe der feuchten Zutaten nur so lange verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Zu langes Rühren macht die Muffins zäh statt locker.

Profi-Tipp

Apfelwürfel mehlieren

Die Apfelwürfel vor dem Unterheben in wenig vom abgemessenen Mehl wenden, damit sie beim Backen nicht auf den Boden der Muffins sinken.

Variation

Mit Walnüssen

Für eine kräftigere Herbstnote 50 g gehackte Walnüsse unter den Teig mischen.

Trockene Zutaten mischen

280 g Mehl, 2 TL Backpulver, 2 TL Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.

280 gWeizenmehl, glatt2 TLBackpulver2 TLZimtSalz

Feuchte Zutaten verrühren

150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 2 Eier (100 g) in einer zweiten Schüssel verquirlen, dann 120 ml Pflanzenöl und 120 ml Milch einrühren.

150 gKristallzucker100 gEi120 mlPflanzenöl120 mlMilch1 Pkg.Vanillezucker

Teig fertigstellen

Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. 300 g gewürfelte Äpfel unterheben.

300 gApfel

Füllen und backen

~22 Min

Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher beim Einstechen sauber herauskommt.

Nährwerte pro Portion

250 kcal

gesamt (12 Portionen): 3000 kcal

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

33,7 g

55%

Fett

10,7 g

39%

davon Zucker16,3 g

davon gesättigt1,5 g

Ballaststoffe2 g

Salz0,2 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Pflanzenöl	9 g	83 kcal	0 g	0 g	9,2 g
Weizenmehl, glatt	23 g	81 kcal	2,4 g	16,7 g	0,2 g
Kristallzucker	13 g	50 kcal	0 g	12,5 g	0 g
Apfel	25 g	15 kcal	0,1 g	2,9 g	0,1 g
Ei	8 g	11 kcal	1,1 g	0 g	0,8 g
Milch	10 g	6 kcal	0,4 g	0,4 g	0,4 g
Vanillezucker	1 g	3 kcal	0 g	0,7 g	0 g
Zimt	0 g	1 kcal	0 g	0,3 g	0 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g