Apfelmus

Name: Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 kg Apfel (z. B. Boskoop oder Elstar, geschält, entkernt, in Stücke geschnitten); 30 ml Zitronensaft (frisch gepresst); 30 g Kristallzucker (nach Geschmack, bei süßen Äpfeln auch weglassbar)

Aus frischen Äpfeln, ganz ohne Zuckerzusatz möglich

Apfelmus aus frischen, geschälten Äpfeln, mit Zitrone und wenig oder ganz ohne Zucker gekocht. Passt zu Schmarrn, Palatschinken oder als eigenständige Nachspeise.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

177 kcal

Dessert

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Apfelsorte bestimmt die Süße

Säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar ergeben aromatischeres Apfelmus, brauchen aber mehr Zucker. Süße Sorten wie Gala kommen oft ganz ohne Zuckerzusatz aus.

Variation

Mit Zimt

1/2 TL Zimt beim Pürieren einrühren für eine würzige Variante.

Äpfel vorbereiten

1 kg Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Stücke sofort mit 30 ml Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.

1 kgApfel30 mlZitronensaft

Weich kochen

~15 Min

Die Apfelstücke mit 100 ml Wasser in einen Topf geben, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten weich kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Pürieren und abschmecken

Die weichen Apfelstücke mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken oder mit dem Stabmixer fein pürieren. 30 g Kristallzucker nach Geschmack einrühren, bei süßen Äpfeln auch weglassbar.

30 gKristallzucker

Nährwerte pro Portion

177 kcal

gesamt (4 Portionen): 708 kcal

Eiweiß

1,1 g

Kohlenhydrate

36,9 g

90%

Fett

1,3 g

davon Zucker33,8 g