Gerollte Mürbteigschnecken mit geriebenem Apfel, Zimt und Rosinen gefüllt. Oberösterreichisches Gebäck für die Jause.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Der Mürbteig muss vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten kalt sein, sonst reißt er beim Aufrollen und die Butter tritt beim Backen aus.
Die Semmelbrösel in der Fülle sind entscheidend, weil geriebener Apfel viel Flüssigkeit zieht, die sonst den Teig beim Backen aufweicht.
300 g Mehl, 150 g kalte Butterwürfel, 80 g Staubzucker, 1 Ei und eine Prise Salz rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
500 g geriebenen Apfel mit 60 g Kristallzucker, 1 TL Zimt, 60 g Rosinen und 30 g Semmelbrösel vermischen. Die Brösel binden die austretende Flüssigkeit des Apfels.
Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm dünn ausrollen.
Apfelfülle gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an einer Längsseite 2 cm Rand freilassen. Von der gegenüberliegenden Seite her straff aufrollen und die Naht gut andrücken.
Die Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
1 verquirltes Eigelb auf die Schlangerl streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 9 g | 70 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 7,7 g |
| Weizenmehl, glatt | 19 g | 65 kcal | 2 g | 13,5 g | 0,2 g |
| Staubzucker | 5 g | 20 kcal | 0 g | 5 g | 0 g |
| Apfel | 31 g | 18 kcal | 0,1 g | 3,7 g | 0,2 g |
| Kristallzucker | 4 g | 15 kcal | 0 g | 3,8 g | 0 g |
| Rosinen | 4 g | 12 kcal | 0,1 g | 2,5 g | 0 g |
| Semmelbrösel | 2 g | 7 kcal | 0,2 g | 1,3 g | 0,1 g |
| Ei | 4 g | 6 kcal | 0,6 g | 0 g | 0,4 g |
| Zimt | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
