250 g Weizenmehl, 125 g lauwarmem Wasser mit 2 EL Pflanzenöl und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen.

In einer Pfanne 50 g Butter schmelzen und 100 g Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

800 g Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden oder grob reiben. Mit 80 g Kristallzucker, 1 TL Zimt und 50 g Rosinen vermengen.

Ein großes Küchentuch bemehlen. Den Teig darauf flach drücken, etwas ausrollen und dann vorsichtig über den bemehlten Handrücken von der Mitte nach außen hauchdünn ausziehen.

Die Brösel auf zwei Drittel des Teigs verteilen, die Äpfel darübergeben. Den Strudel mithilfe des Tuchs eng einrollen und die Enden gut verschließen. Mit 50 g geschmolzener Butter bestreichen und im Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.