Bärlauch waschen
80 g frischen Bärlauch gründlich waschen, trockenschleudern oder sehr gut trocken tupfen mit Küchenrolle und grob hacken.
80 gBärlauch
Bärlauch-Pesto
Frühlingspesto aus Bärlauch, Walnüssen und Parmesan
Pesto aus frischem Bärlauch, gerösteten Walnüssen, Parmesan und Olivenöl. Passt zu Pasta, Brot oder als Basis für Dips.
20 Min
4
Einfach
456 kcal
Dip
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Immer mit Öl bedeckt halten
Das Pesto im Glas nach jeder Entnahme wieder mit einer dünnen Ölschicht bedecken, so ist es im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. Ohne Ölschicht verdirbt es deutlich schneller.
Mit Mandeln statt Walnüssen
Statt 50 g Walnüssen funktionieren 50 g gehobelte oder gehackte Mandeln genauso gut, der Geschmack wird milder.
Walnüsse rösten
~3 Min50 g Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen, danach abkühlen lassen.
50 gWalnüsse
Pesto pürieren
Den gehackten Bärlauch mit den gerösteten Walnüssen, 1 Knoblauchzehe, 50 g geriebenem Parmesan, 150 ml Olivenöl und 1 EL Zitronensaft in einem Mixbecher fein pürieren.
1 StkKnoblauchzehe50 gParmesan150 mlOlivenöl1 ELZitronensaft
Abschmecken und füllen
Das Pesto mit Salz abschmecken, in ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Salz
Nährwerte pro Portion
456 kcal
gesamt (4 Portionen): 1824 kcal
Eiweiß
6,9 g
6%
Kohlenhydrate
1,1 g
1%
Fett
46,8 g
93%
davon Zucker1 g
davon gesättigt7,2 g
Ballaststoffe1,3 g
Salz0,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Olivenöl | 35 g | 310 kcal | 0 g | 0 g | 34,5 g |
| Walnüsse | 13 g | 90 kcal | 2 g | 0,4 g | 8,8 g |
| Parmesan | 13 g | 49 kcal | 4,5 g | 0 g | 3,4 g |
| Bärlauch | 20 g | 5 kcal | 0,4 g | 0,6 g | 0 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
Hat’s geklappt?
Weiterstöbern
Das könnte dir auch schmecken
Italienisch · 13 Min · Einfach
Basilikum-Pesto
Basilikum, Pinienkerne und Parmesan fein püriert
350 kcal · P 6 g · KH 1 g · F 36 g
Italienisch · 20 Min · Einfach
Rucola-Pesto
Rucola-Pesto mit Chili, Knoblauch und Parmesan
434 kcal · P 7 g · KH 1 g · F 44 g
Österreichisch · 35 Min · Einfach
Frühlingskräutersuppe
Petersilie, Schnittlauch und Bärlauch mit Erdäpfeln
199 kcal · P 3 g · KH 13 g · F 15 g