Gemüse vorbereiten
1 Zwiebel fein würfeln. 200 g Erdäpfel (mehlig) schälen und in kleine Würfel schneiden.
1 StkZwiebel200 gErdäpfel
Frühlingskräutersuppe
Petersilie, Schnittlauch und Bärlauch mit Erdäpfeln
Pürierte Suppe aus Petersilie, Schnittlauch und Bärlauch, mit Erdäpfeln gebunden und mit Schlagobers verfeinert. Saisonal im Frühling.
35 Min
4
Einfach
199 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Kräuter kurz mitkochen
Die Kräuter nur kurz mit der Suppe aufkochen. Längeres Kochen lässt die grüne Farbe verblassen und mindert das Aroma.
Ohne Bärlauch
Ist kein Bärlauch erhältlich, 2 zusätzliche Knoblauchzehen mit mehr Petersilie und etwas Zitronensaft verwenden. Das Ergebnis wird milder in der Würze.
Anschwitzen und kochen
~15 Min30 g Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Erdäpfelwürfel dazugeben und kurz mitrösten. Mit 750 ml Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
30 gButter750 mlGemüsesuppe
Kräuter hacken
Inzwischen 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch und 50 g Bärlauch grob hacken.
1 BundPetersilie1 BundSchnittlauch50 gBärlauch
Pürieren
Die gehackten Kräuter in die Suppe geben, kurz aufkochen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Verfeinern
100 ml Schlagobers einrühren und mit Salz und Pfeffer schwarz abschmecken.
100 mlSchlagobersSalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
199 kcal
gesamt (4 Portionen): 796 kcal
Eiweiß
3,3 g
7%
Kohlenhydrate
13,1 g
27%
Fett
14,5 g
66%
davon Zucker4,5 g
davon gesättigt8,4 g
Ballaststoffe1,9 g
Salz1,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 25 g | 77 kcal | 0,6 g | 0,8 g | 7,9 g |
| Butter | 8 g | 56 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,2 g |
| Erdäpfel | 50 g | 42 kcal | 1 g | 9 g | 0,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 188 g | 8 kcal | 0,6 g | 1 g | 0,2 g |
| Bärlauch | 13 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,4 g | 0 g |
| Petersilie | 8 g | 2 kcal | 0,3 g | 0,1 g | 0 g |
| Schnittlauch | 8 g | 2 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0,1 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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