Erdäpfel vorbereiten
500 g Erdäpfel schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
500 gErdäpfel
Krensuppe
Erdäpfelsuppe mit frischem Kren
Pürierte Erdäpfelsuppe mit frisch geriebenem Kren und einem Schuss Schlagobers. Passt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise mit Brot.
40 Min
4
Einfach
344 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Kren erst zum Schluss
Den Kren erst nach dem Pürieren einrühren und nur mehr kurz erwärmen, nicht mehr kochen. Sonst verliert er seine Schärfe und wird bitter.
Kren bleibt hell
Frisch geriebenen Kren mit ein paar Tropfen Zitronensaft mischen, dann läuft er nicht so schnell braun an, bis er in die Suppe kommt.
Vegane Variante
200 ml Hafercreme statt Schlagobers und vegane Butter statt Butter verwenden, geschmacklich funktioniert das fast gleich gut.
Zwiebel andünsten
1 Zwiebel fein würfeln. 30 g Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
1 StkZwiebel30 gButter
Erdäpfel weich kochen
~20 MinErdäpfelstücke dazugeben, mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten weich kochen.
1 lGemüsesuppe
Pürieren
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
Kren und Obers einrühren
~2 Min50 g frisch geriebenen Kren und 200 ml Schlagobers einrühren und die Suppe nur mehr kurz, maximal 2 Minuten, erwärmen.
50 gKren, frisch200 mlSchlagobers
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
SalzPfeffer, schwarzSchnittlauch
Nährwerte pro Portion
344 kcal
gesamt (4 Portionen): 1376 kcal
Eiweiß
5,5 g
6%
Kohlenhydrate
28,5 g
34%
Fett
22,5 g
60%
davon Zucker6,8 g
davon gesättigt12,7 g
Ballaststoffe2,7 g
Salz1,7 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Erdäpfel | 125 g | 104 kcal | 2,4 g | 22,4 g | 0,1 g |
| Butter | 8 g | 56 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,2 g |
| Kren, frisch | 13 g | 11 kcal | 0,7 g | 1,5 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 250 g | 10 kcal | 0,8 g | 1,4 g | 0,3 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Schnittlauch.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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