Gemüse vorbereiten
600 g Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Zwiebel und 1 Karotte schälen und ebenfalls fein würfeln.
600 gErdäpfel1 StkZwiebel1 StkKarotte
Erdäpfelsuppe
Klassische Erdäpfelsuppe mit Majoran
Erdäpfelsuppe mit Zwiebel, Karotte und Majoran, mit einer leichten Einbrenn gebunden. Klassische Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit mit Brot.
45 Min
4
Einfach
277 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Mehl nur kurz anrösten
Das Mehl darf beim Anrösten nur hell bleiben, nicht bräunen, sonst bindet die Einbrenn schlechter und die Suppe schmeckt mehlig.
Nur teilweise pürieren
Wird die Suppe nur teilweise statt komplett püriert, bleibt sie stückig und bindet trotzdem sämig, ganz ohne zusätzliches Bindemittel.
Einbrenn zubereiten
30 g Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. 20 g Mehl einstreuen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten hell anrösten.
30 gButter20 gWeizenmehl, glatt
Aufgießen und kochen
~20 MinMit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und glattrühren. Erdäpfel, Karotte und 1 TL Majoran zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten weich kochen.
1000 mlGemüsesuppe1 TLMajoran
Teilweise pürieren
Die Suppe mit dem Stabmixer nur kurz teilweise pürieren, sodass noch Erdäpfelstücke erhalten bleiben und die Suppe von selbst sämig wird.
Abschmecken und verfeinern
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 100 g Sauerrahm einrühren und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
SalzPfeffer, schwarz100 gSauerrahmPetersilie
Nährwerte pro Portion
277 kcal
gesamt (4 Portionen): 1108 kcal
Eiweiß
5,5 g
8%
Kohlenhydrate
35,7 g
53%
Fett
11,8 g
39%
davon Zucker6,4 g
davon gesättigt6,9 g
Ballaststoffe3,5 g
Salz1,7 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Erdäpfel | 150 g | 125 kcal | 2,9 g | 26,9 g | 0,2 g |
| Butter | 8 g | 56 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,2 g |
| Sauerrahm | 25 g | 52 kcal | 0,7 g | 0,8 g | 5 g |
| Weizenmehl, glatt | 5 g | 17 kcal | 0,5 g | 3,6 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 250 g | 10 kcal | 0,8 g | 1,4 g | 0,3 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Karotte | 20 g | 8 kcal | 0,2 g | 1,3 g | 0,1 g |
| Majoran | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Petersilie.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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