Knoblauchcremesuppe

Name: Knoblauchcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 10 Stk Knoblauchzehe (geschält); 1 Stk Zwiebel; 400 g Erdäpfel (mehlig, geschält, gewürfelt); 40 g Butter; 750 ml Gemüsesuppe; 200 ml Schlagobers; Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken); Muskatnuss (frisch gerieben); 150 g Baguette (in Würfel geschnitten); 20 g Butter; Petersilie (gehackt, zum Bestreuen)

Mit Erdäpfeln gebunden, mit Croutons

Cremesuppe aus viel Knoblauch und mehligen Erdäpfeln, mit gerösteten Brotwürfeln. Klassiker der Wirtshausküche als Vorspeise.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

470 kcal

Suppe

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Knoblauch nicht bräunen

Knoblauch und Zwiebel nur glasig andünsten. Bekommt der Knoblauch Farbe, wird die Suppe bitter.

Profi-Tipp

Keim entfernen

Bei den Knoblauchzehen den grünen Keim in der Mitte herausschneiden, das mindert Schärfe und verhindert Bitterkeit bei der langen Garzeit.

Variation

Speck-Croutons

Für eine deftigere Variante 60 g Speckwürfel mit den Brotwürfeln mitrösten.

Gemüse vorbereiten

Knoblauch schälen und fein hacken (10 Zehen). Zwiebel schälen und würfeln. Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden (400 g).

10 StkKnoblauchzehe1 StkZwiebel400 gErdäpfel

Anschwitzen

40 g Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei milder Hitze glasig andünsten, ohne dass sie Farbe bekommen.

40 gButter

Köcheln

~20 Min

Erdäpfelwürfel dazugeben, mit 750 ml Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind.

750 mlGemüsesuppe

Pürieren und cremig machen

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. 200 ml Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

200 mlSchlagobersSalzPfeffer, schwarzMuskatnuss

Croutons rösten

~4 Min

Baguette in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden (150 g). 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin unter Wenden 4 Minuten goldbraun rösten.

150 gBaguette20 gButter

Anrichten

Suppe in Teller füllen, mit den Croutons bestreuen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Petersilie

Nährwerte pro Portion

470 kcal

gesamt (4 Portionen): 1880 kcal

Eiweiß

7,9 g

Kohlenhydrate

41,3 g

36%

Fett

29 g

57%

davon Zucker6 g

davon gesättigt16,7 g

Ballaststoffe6 g

Salz1,9 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Schlagobers	50 g	154 kcal	1,2 g	1,6 g	15,9 g
Butter	15 g	112 kcal	0,2 g	0,1 g	12,3 g
Baguette	38 g	95 kcal	3,1 g	18,8 g	0,5 g
Erdäpfel	100 g	83 kcal	1,9 g	17,9 g	0,1 g
Knoblauchzehe	10 g	10 kcal	0,6 g	0,3 g	0 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Gemüsesuppe	188 g	8 kcal	0,6 g	1 g	0,2 g