Pinienkerne rösten
~3 Min30 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldbraun rösten und dabei häufig wenden. Anschließend auskühlen lassen.
30 gPinienkerne
Basilikum-Pesto
Basilikum, Pinienkerne und Parmesan fein püriert
Selbst gemachtes Pesto aus frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl. Passt zu Pasta, Gnocchi oder als Topping für Mozarella mit Tomaten.
13 Min
4
Einfach
350 kcal
Dip
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Mit Öl bedecken
Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Ölschicht bedecken. Das verhindert Oxidation und verlängert die Haltbarkeit im Kühlschrank auf etwa eine Woche.
Für sattes Grün blanchieren
Basilikumblätter vor dem Pürieren 5 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und sofort in Eiswasser abschrecken. Das erhält die kräftig grüne Farbe deutlich länger.
Mit Pecorino
Die Hälfte des Parmesans durch 25 g Pecorino Romano ersetzen, das macht das Pesto würziger.
Grundmasse zerkleinern
50 g Basilikumblätter, die gerösteten Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe und 50 g geriebenen Parmesan in einen Mixer oder Mörser geben und fein zerkleinern.
50 gBasilikum1 StkKnoblauchzehe50 gParmesan
Öl einarbeiten
120 ml Olivenöl nach und nach einrühren beziehungsweise unterschlagen, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht.
120 mlOlivenöl
Abschmecken
Pesto mit Salz abschmecken.
Salz
Nährwerte pro Portion
350 kcal
gesamt (4 Portionen): 1400 kcal
Eiweiß
6,1 g
7%
Kohlenhydrate
0,5 g
1%
Fett
35,7 g
92%
davon Zucker0,4 g
davon gesättigt5,9 g
Ballaststoffe1 g
Salz0,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Olivenöl | 28 g | 248 kcal | 0 g | 0 g | 27,6 g |
| Pinienkerne | 8 g | 50 kcal | 1,2 g | 0,5 g | 4,6 g |
| Parmesan | 13 g | 49 kcal | 4,5 g | 0 g | 3,4 g |
| Basilikum | 13 g | 3 kcal | 0,4 g | 0 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
Hat’s geklappt?
Weiterstöbern
Das könnte dir auch schmecken
Italienisch · 20 Min · Einfach
Rucola-Pesto
Rucola-Pesto mit Chili, Knoblauch und Parmesan
434 kcal · P 7 g · KH 1 g · F 44 g
Italienisch · 20 Min · Einfach
Bärlauch-Pesto
Frühlingspesto aus Bärlauch, Walnüssen und Parmesan
456 kcal · P 7 g · KH 1 g · F 47 g
Italienisch · 25 Min · Einfach
Zoodles mit Pesto
Zucchini-Nudeln mit selbstgemachtem Basilikumpesto
677 kcal · P 17 g · KH 13 g · F 61 g