Pinienkerne rösten
~3 Min40 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldbraun rösten, dabei öfter schwenken.
40 gPinienkerne
Rucola-Pesto
Rucola-Pesto mit Chili, Knoblauch und Parmesan
Pesto aus Rucola, Chili, Knoblauch und Parmesan mit gerösteten Pinienkernen. Passt zu Pasta, gegrilltem Fleisch oder als Brotaufstrich.
20 Min
4
Einfach
434 kcal
Dip
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Öl langsam einarbeiten
Das Öl nur langsam einlaufen lassen, sonst setzt sich das Pesto ab und trennt sich beim Servieren wieder.
Haltbar unter Öl
In ein Glas gefüllt und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt hält sich das Pesto im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Mit Pecorino statt Parmesan
Statt 50 g Parmesan sorgt die gleiche Menge Pecorino Romano für eine kräftigere, salzigere Note.
Rucola vorbereiten
100 g Rucola waschen und gut trocken schleudern.
100 gRucola
Grundmasse mixen
Rucola, geröstete Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 1 fein gehackte Chilischote und 50 g geriebenen Parmesan in einen Mixbecher geben und grob zerkleinern.
1 StkKnoblauchzehe1 StkChili50 gParmesan
Öl einarbeiten
150 ml Olivenöl langsam einlaufen lassen und fein pürieren.
150 mlOlivenöl
Abschmecken
Mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 ELZitronensaftSalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
434 kcal
gesamt (4 Portionen): 1736 kcal
Eiweiß
7,1 g
7%
Kohlenhydrate
1,1 g
1%
Fett
44,2 g
92%
davon Zucker0,7 g
davon gesättigt6,8 g
Ballaststoffe1,4 g
Salz0,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Olivenöl | 35 g | 310 kcal | 0 g | 0 g | 34,5 g |
| Pinienkerne | 10 g | 66 kcal | 1,6 g | 0,6 g | 6,2 g |
| Parmesan | 13 g | 49 kcal | 4,5 g | 0 g | 3,4 g |
| Rucola | 25 g | 5 kcal | 0,9 g | 0 g | 0,1 g |
| Chili | 4 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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