Bauernomelett

Name: Bauernomelett
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 300 g Erdäpfel (festkochend); 100 g Speck (gewürfelt); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 300 g Ei (6 Stück); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); Schnittlauch (in Röllchen geschnitten, zum Bestreuen)

Mit gebratenen Erdäpfeln, Speck und Zwiebel

Omelett mit gebratenen Erdäpfeln, Speck und Zwiebel. Passt als Hauptspeise zum Frühstück oder Mittagessen.

Gesamt

30 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

498 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Festkochende Erdäpfel verwenden

Festkochende Erdäpfel behalten beim Braten ihre Form, mehligkochende zerfallen leicht zu Brei.

Profi-Tipp

Erdäpfel vom Vortag

Mit bereits gekochten und über Nacht ausgekühlten Erdäpfeln wird die Bratmasse knuspriger, weil beim Braten weniger Stärke austritt.

Variation

Mit Käse überbacken

80 g geriebenen Bergkäse übers fertige Omelett streuen und bei geschlossenem Deckel kurz schmelzen lassen.

Erdäpfel kochen

~12 Min

300 g Erdäpfel schälen, würfeln und in Salzwasser 12 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

300 gErdäpfel

Speck und Zwiebel anbraten

~3 Min

1 Zwiebel würfelig schneiden. 100 g Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist, dann die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten mitbraten.

100 gSpeck1 StkZwiebel

Erdäpfel dazugeben

~8 Min

Erdäpfel dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, dabei gelegentlich wenden.

Ei dazugießen

~6 Min

6 Eier (300 g) in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Erdäpfelmischung gießen. Hitze reduzieren, Pfanne zudecken und 6 Minuten stocken lassen.

300 gEiSalzPfeffer, schwarz