Erdäpfel-Rösti

Name: Erdäpfel-Rösti
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 800 g Erdäpfel (festkochend, roh); Salz (zum Würzen); 100 ml Pflanzenöl; Pfeffer, schwarz (zum Würzen)

Geraspelte Erdäpfel in Pflanzenöl gebraten

Rösti aus rohen, geraspelten Erdäpfeln, in der Pfanne zu einem Fladen gebraten. Passt als Beilage zu Fleischgerichten wie einem Geschnetzelten.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

373 kcal

Beilage

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Flüssigkeit auspressen

Die geraspelten Erdäpfel müssen gut ausgepresst werden. Bleibt zu viel Flüssigkeit zurück, wird der Rösti nicht kompakt und bekommt keine Kruste.

Profi-Tipp

Vom Vortag

Mit am Vortag gekochten, ausgekühlten und dann geraspelten Erdäpfeln hält der Fladen besser zusammen als mit rohen.

Variation

Mit Speck oder Käse

Für eine deftigere Variante 80 g Speckwürfel mitbraten oder 50 g geriebenen Käse in den letzten 2 Minuten auf dem Fladen verteilen.

Erdäpfel raspeln

800 g Erdäpfel schälen und grob raspeln. Die Raspel in einem sauberen Küchentuch gut auspressen, damit möglichst viel Flüssigkeit entweicht. Mit Salz würzen.

800 gErdäpfelSalz

Erste Seite braten

~10 Min

100 ml Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die geraspelten Erdäpfel gleichmäßig einfüllen und mit einem Pfannenwender zu einem festen Fladen andrücken. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

100 mlPflanzenöl

Wenden und zweite Seite braten

~10 Min

Den Fladen auf einen Teller gleiten lassen und mit dessen Hilfe zurück in die Pfanne wenden. Wenn nötig nochmals ein wenig Pflanzenöl hinzugeben und weitere 10 Minuten braten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist.