Erdäpfelschmarrn

Knuspriger Erdäpfelschmarrn mit Zwiebel

Klassischer Kartoffelschmarrn aus festkochenden Erdäpfeln, mit goldgelb gebratener Zwiebel und herrlich knusprig durch großzügig Öl in der Pfanne.

Gesamt

45 Min

Portionen

2

Stufe

Einfach

Kalorien

226 kcal

Erdäpfelschmarrn

Hauptspeise

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Genug Öl verwenden!

Anna-Marias Hinweis: Großzügig Öl ist entscheidend, sonst wird der Schmarrn nicht knusprig und bekommt keine Farbe.

Profi-Tipp

Vom Vortag

Mit am Vortag gekochten und ausgekühlten Kartoffeln klappt der Schmarrn am besten. Sie zerfallen nicht so leicht.

Variation

Mit Speck oder Ei

Klassisch auch mit Speckwürfeln oder einem geschlagenen Ei, das beim Wenden mit eingebraten wird.

Kartoffeln kochen

~25 Min

Kartoffeln im Topf knapp mit Wasser bedeckt zugedeckt ca. 25 Minuten weich kochen.

500 gErdäpfel

Abziehen und überkühlen

Wasser abgießen, Kartoffeln überkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel würfeln

Zwiebel würfelig schneiden.

1 StkZwiebel

Zwiebel anbraten

Reichlich Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.

Pflanzenöl

Kartoffeln dazu

Kartoffelscheiben dazugeben und unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Mit Salz abschmecken.

Salz

Nährwerte pro Portion

226 kcal

gesamt (2 Portionen): 452 kcal

Eiweiß

5,5 g

10%

Kohlenhydrate

48,1 g

89%

Fett

0,3 g

1%

davon Zucker5,6 g

davon gesättigt0,1 g

Ballaststoffe4,3 g

Salz0 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Erdäpfel	250 g	208 kcal	4,9 g	44,8 g	0,3 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g

Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Pflanzenöl, Salz.

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)

Hat’s geklappt?

Weiterstöbern

Das könnte dir auch schmecken

International · 35 Min · Einfach

Erdäpfel-Rösti

Geraspelte Erdäpfel in Pflanzenöl gebraten

373 kcal · P 4 g · KH 36 g · F 23 g

Österreichisch · 40 Min · Einfach

Erdäpfelpuffer

Gebratene Puffer aus rohen, geriebenen Erdäpfeln

217 kcal · P 7 g · KH 42 g · F 1 g

Österreichisch · 30 Min · Einfach

Mit gebratenen Erdäpfeln, Speck und Zwiebel

498 kcal · P 32 g · KH 31 g · F 27 g