Erdäpfel kochen
~25 Min1000 g mehlige Erdäpfel ungeschält in reichlich Wasser zugedeckt 25 Minuten weich kochen.
1000 gErdäpfel
Erdäpfelknödel
Aus gekochten Erdäpfeln, mit gerösteten Weißbrotwürfeln gefüllt
Erdäpfelknödel aus passierten, gekochten Erdäpfeln mit gerösteten Weißbrotwürfeln in der Mitte. Klassische Beilage zu Braten und Saucengerichten.
95 Min
4
Mittel
525 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Nur kurz kneten
Teig nur kurz und rasch verkneten, sonst nehmen die Erdäpfel zu viel Feuchtigkeit auf und die Knödel werden zäh.
Erdäpfel vom Vortag
Mit Erdäpfeln vom Vortag, die über Nacht ausgekühlt sind, wird der Teig trockener und braucht weniger Mehl, das hält die Knödel lockerer.
Mit Röstzwiebel
Statt der Bröckerl-Füllung 80 g in Butter angeschwitzte, fein gehackte Zwiebel unter den Teig mischen.
Erdäpfel passieren
~20 MinErdäpfel abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken oder mit der Gabel fein zerdrücken. Auf einem Blech verteilt 20 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Bröckerl rösten
~3 Min100 g Weißbrotwürfel aus altbackenen Semmeln in 30 g Butter bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldbraun rösten und beiseitestellen.
100 gAltbackene Semmeln30 gButter
Teig kneten
Die ausgekühlte Erdäpfelmasse mit 60 g Weizengrieß, 120 g Mehl, 2 Eiern (100 g), Salz und einer Prise Muskatnuss rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
60 gWeizengrieß120 gWeizenmehl, glatt100 gEiSalzMuskatnuss
Knödel formen
Aus dem Teig mit nassen Händen 8 gleich große Knödel formen, dabei in die Mitte jeweils etwas von den gerösteten Brotwürfeln einarbeiten und den Knödel wieder verschließen.
Knödel kochen
~18 MinKnödel in reichlich siedendem Salzwasser bei kleiner Hitze zugedeckt 18 Minuten leicht ziehen lassen, dabei darf das Wasser nicht mehr kochen.
Nährwerte pro Portion
525 kcal
gesamt (4 Portionen): 2100 kcal
Eiweiß
15,5 g
12%
Kohlenhydrate
91 g
71%
Fett
9,5 g
17%
davon Zucker3,4 g
davon gesättigt4,8 g
Ballaststoffe6,6 g
Salz0,6 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Erdäpfel | 250 g | 208 kcal | 4,9 g | 44,8 g | 0,3 g |
| Weizenmehl, glatt | 30 g | 104 kcal | 3,1 g | 21,5 g | 0,3 g |
| Altbackene Semmeln | 25 g | 70 kcal | 2,5 g | 13,5 g | 0,5 g |
| Butter | 8 g | 56 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,2 g |
| Weizengrieß | 15 g | 53 kcal | 1,6 g | 11,1 g | 0,1 g |
| Ei | 25 g | 34 kcal | 3,3 g | 0,1 g | 2,3 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Muskatnuss.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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