Semmelknödelmasse, in einem Tuch zur Rolle geformt und im Wasserbad gegart, in Scheiben geschnitten. Beilage zu Braten, Gulasch oder Pilzsauce.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Das Wasser darf beim Garen nur ganz leicht sieden statt zu kochen, sonst kann die Rolle aufplatzen.
Die Frischhaltefolie zusätzlich in Alufolie einschlagen, das verhindert, dass beim Garen Wasser in die Rolle eindringt und die Knödelmasse aufweicht.
80 g Speckwürfel mit der Zwiebel mitanschwitzen, das ergibt eine deftigere Variante.
8 altbackene Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. 250 ml Milch erhitzen und über die Semmelwürfel gießen, kurz durchmischen und 15 Minuten ziehen lassen.
1 Zwiebel fein würfeln. 20 g Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
Die angeschwitzte Zwiebel, 110 g verquirltes Ei (2 Stück), 1 Bund gehackte Petersilie und 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss zu den eingeweichten Semmeln geben, mit Salz würzen und alles gut verkneten.
Die Masse auf ein großes Stück Frischhaltefolie oder ein sauberes Küchentuch geben, zu einer festen Rolle von ca. 6 cm Durchmesser formen und die Enden fest verschließen.
Die Rolle in kaum siedendem Wasser 25 Minuten gar ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.
Die Rolle aus dem Wasser heben, kurz abkühlen lassen, auswickeln und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Altbackene Semmeln | 110 g | 308 kcal | 11,1 g | 59,4 g | 2 g |
| Milch | 64 g | 40 kcal | 2,3 g | 2,6 g | 2,2 g |
| Butter | 5 g | 37 kcal | 0,1 g | 0 g | 4,1 g |
| Ei | 25 g | 34 kcal | 3,3 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Petersilie | 8 g | 2 kcal | 0,3 g | 0,1 g | 0 g |
| Muskatnuss | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
