Semmelknödel

Name: Semmelknödel
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 300 g Altbackene Semmeln (6 Stück, in Würfel geschnitten); 250 ml Milch (warm); 100 g Ei (2 Stück); 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 20 g Butter (zum Anschwitzen); 2 EL Petersilie (fein gehackt); Salz (für den Teig und das Kochwasser)

Knödel aus altbackenen Semmeln und Zwiebel

Klassische österreichische Knödel aus eingeweichten Semmelwürfeln, Ei und angeschwitzter Zwiebel. Passt zu Schweinsbraten, Gulasch oder als Beilage zu Sauce.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

331 kcal

Beilage

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Nur wallen, nicht kochen

Das Kochwasser sollte nur leicht wallen. Bei starkem Kochen zerfallen die Knödel und die Masse löst sich im Wasser auf.

Profi-Tipp

Ruhen nach dem Garen

Die Knödel nach dem Garen noch 5 Minuten im ausgeschalteten, heißen Wasser ziehen lassen, dann erst herausheben. Sie werden dadurch fester und lassen sich leichter schneiden.

Variation

Mit Speck

Für eine herzhaftere Variante 80 g Speckwürfel gemeinsam mit der Zwiebel anschwitzen und in den Teig einarbeiten.

Semmeln einweichen

~10 Min

300 g Semmelwürfel in eine Schüssel geben, mit 250 ml warmer Milch übergießen und 10 Minuten ziehen lassen, bis die Milch aufgesogen ist.

300 gAltbackene Semmeln250 mlMilch

Zwiebel anschwitzen

1 Zwiebel fein würfeln und in 20 g Butter in einer Pfanne glasig anschwitzen.

1 StkZwiebel20 gButter

Teig mischen

2 Eier, die angeschwitzte Zwiebel und 2 EL gehackte Petersilie zur eingeweichten Semmelmasse geben, salzen und mit den Händen gut verkneten, bis die Masse zusammenhält.

2 ELPetersilieSalz

Knödel formen und garen

~15 Min

Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 8 gleich große Knödel formen. In reichlich leicht wallendem Salzwasser 15 Minuten garen, das Wasser darf dabei nicht kochen, sonst zerfallen die Knödel. Mit einem Sieb-Schöpfer die Knödel abseihen.

Nährwerte pro Portion

331 kcal

gesamt (4 Portionen): 1324 kcal

Eiweiß

13,6 g

17%

Kohlenhydrate

44,9 g

55%

Fett

10 g

28%

davon Zucker6,7 g

davon gesättigt5 g

Ballaststoffe3,2 g

Salz1,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Altbackene Semmeln	75 g	210 kcal	7,6 g	40,5 g	1,4 g
Milch	64 g	40 kcal	2,3 g	2,6 g	2,2 g
Butter	5 g	37 kcal	0,1 g	0 g	4,1 g
Ei	25 g	34 kcal	3,3 g	0,1 g	2,3 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Petersilie	2 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0 g