Tiroler Knödel aus eingeweichten Semmeln mit Speck und Zwiebel. Serviert in der Rindsuppe oder als Hauptspeise mit Salat.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Rindsuppe darf beim Garen der Knödel nur leicht sieden. Starkes Kochen lässt die Knödel auseinanderfallen.
Übrig gebliebene Speckknödel in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun anbraten, dazu passt ein Spiegelei mit Salat.
300 g altbackene Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. 250 ml warme Milch darüber gießen, gut vermengen und 15 Minuten ziehen lassen, bis die Milch aufgesogen ist.
1 Zwiebel fein würfeln. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. 150 g Speckwürfel dazugeben und 3 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Speck-Zwiebel-Mischung, 110 g Ei (2 Stück), 2 EL Mehl, die gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer zu den eingeweichten Semmeln geben. Mit den Händen gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 gleichmäßige Knödel formen und auf einem Teller 10 Minuten rasten lassen, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
1,5 l Rindsuppe in einem großen Topf zum Sieden bringen. Knödel einlegen und bei schwacher Hitze ohne Deckel 18 Minuten ziehen lassen, dabei darf die Flüssigkeit nur leicht wallen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Altbackene Semmeln | 75 g | 210 kcal | 7,6 g | 40,5 g | 1,4 g |
| Speck | 38 g | 114 kcal | 6,2 g | 0,2 g | 9,8 g |
| Milch | 64 g | 40 kcal | 2,3 g | 2,6 g | 2,2 g |
| Butter | 5 g | 37 kcal | 0,1 g | 0 g | 4,1 g |
| Ei | 25 g | 34 kcal | 3,3 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Weizenmehl, glatt | 5 g | 16 kcal | 0,5 g | 3,2 g | 0 g |
| Rindsuppe | 375 g | 11 kcal | 1,5 g | 0 g | 0,8 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Petersilie, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
