Semmeln einweichen
~10 Min200 g altbackene Semmeln in kleine Würfel schneiden, mit 200 ml warmer Milch übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
200 gAltbackene Semmeln200 mlMilch
Kaspressknödel
Semmelknödel mit Bergkäse, in Butter gebraten
Kaspressknödel aus Semmeln und Bergkäse, in Rindsuppe gegart und in Butter goldbraun angebraten. Passt mit Salat oder in klarer Suppe.
50 Min
4
Mittel
451 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Zwiebel auskühlen lassen
Die angeschwitzte Zwiebel vor dem Vermengen mit dem Ei abkühlen lassen, sonst gerinnt das Ei in der warmen Masse und die Knödel werden krümelig.
Gut abtropfen vor dem Braten
Die gegarten Knödel vor dem Anbraten kurz auf einem Rost abtropfen lassen, sonst spritzt das heiße Fett und die Kruste wird ungleichmäßig.
Mit Speck
50 g fein gewürfelten Speck mit der Zwiebel mitanschwitzen für eine deftigere Variante.
Zwiebel anschwitzen
1 Zwiebel fein würfeln und in 20 g Butter glasig anschwitzen. Etwas auskühlen lassen.
1 StkZwiebel20 gButter
Knödelmasse mischen
~10 MinZur eingeweichten Semmelmasse die ausgekühlte Zwiebel, 2 Eier, 120 g Bergkäse-Würfel, den geschnittenen Schnittlauch (1/2 Bund) und 2 EL Mehl geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten. Die Masse 10 Minuten rasten lassen.
100 gEi120 gBergkäse½ BundSchnittlauch2 ELWeizenmehl, glattSalzPfeffer, schwarz
Knödel formen
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 8 Knödel formen und leicht flach drücken.
Knödel garen
~15 Min1 l Rindsuppe erhitzen, die Knödel einlegen und bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen, dabei nicht kochen lassen.
1 lRindsuppe
Knödel anbraten
~6 MinKnödel aus der Suppe heben, gut abtropfen lassen und in 30 g Butter in einer Pfanne von beiden Seiten insgesamt 6 Minuten goldbraun braten.
30 gButter
Servieren
Kaspressknödel in der heißen Rindsuppe oder mit grünem Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
451 kcal
gesamt (4 Portionen): 1804 kcal
Eiweiß
20,9 g
19%
Kohlenhydrate
34,2 g
31%
Fett
25,1 g
50%
davon Zucker5,5 g
davon gesättigt14,4 g
Ballaststoffe2,5 g
Salz2,7 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Altbackene Semmeln | 50 g | 140 kcal | 5 g | 27 g | 0,9 g |
| Bergkäse | 30 g | 119 kcal | 8,7 g | 0 g | 9,2 g |
| Butter | 13 g | 93 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 10,3 g |
| Ei | 25 g | 34 kcal | 3,3 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Milch | 52 g | 32 kcal | 1,8 g | 2,1 g | 1,8 g |
| Weizenmehl, glatt | 5 g | 16 kcal | 0,5 g | 3,2 g | 0 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Rindsuppe | 250 g | 8 kcal | 1 g | 0 g | 0,5 g |
| Schnittlauch | 4 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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