Pikante Knödel aus Weizengrieß und Bergkäse, in Rindsuppe gegart. Passt als Suppeneinlage oder mit grünem Salat als Hauptspeise.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Gemüsesuppe darf beim Garen der Knödel nur sacht köcheln, nicht sprudelnd kochen, sonst zerfallen sie.
Die Butter muss zimmerwarm sein, sonst lässt sie sich nicht cremig aufschlagen und der Teig wird speckig.
Statt in Gemüsesuppe die Knödel auch in Salzwasser kochen und mit brauner Butter sowie Blattsalat servieren.
80 g zimmerwarme Butter schaumig rühren, dann 2 Eier (100 g) einrühren. 200 g Weizengrieß, Salz, 1 Prise Muskatnuss und 60 g geriebenen Bergkäse untermischen. Den Teig 20 Minuten quellen lassen.
Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 8 gleichmäßige Knödel formen.
1,5 l Gemüsesuppe erhitzen und die Knödel darin bei schwacher Hitze 18 Minuten ziehen lassen.
Knödel mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und in der Suppe oder mit Salat servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizengrieß | 50 g | 178 kcal | 5,4 g | 37 g | 0,4 g |
| Butter | 20 g | 149 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 16,4 g |
| Bergkäse | 15 g | 59 kcal | 4,3 g | 0 g | 4,6 g |
| Ei | 25 g | 34 kcal | 3,3 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Gemüsesuppe | 375 g | 15 kcal | 1,2 g | 2 g | 0,4 g |
| Muskatnuss | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Schnittlauch.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
