Grießnockerl

Name: Grießnockerl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 50 g Ei (immer abwiegen!); 50 g Butter (geschmolzen); 100 g Hartweizengrieß; Salz (eine Prise)

Klassische Suppeneinlage

Flaumige Grießnockerl nach der Faustregel: Ei schwer Fett, doppelt Grieß. Die perfekte Einlage für klare Suppen.

Gesamt

25 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

198 kcal

Suppe

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Faustregel merken

Ei schwer Fett, doppelt Grieß. Das Ei wiegt die Menge vor: gleich viel Butter, doppelt so viel Grieß. So gelingen die Nockerl immer.

Profi-Tipp

Nockerl-Test

Zuerst ein Probenockerl kochen. Zerfällt es, noch etwas Grieß unterrühren. Ist es zu fest, ein paar Tropfen Wasser einarbeiten.

Variation

Kräuternockerl

Fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch unter die Masse mischen. Auch Basilikum passt sehr gut, besonders zu einer Tomaten-Creme-Suppe.

Butter und Ei verrühren

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Ei unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

50 gEi50 gButter

Grieß einarbeiten

Hartweizengrieß und Salz zur Butter-Ei-Masse geben und gut verrühren.

100 gHartweizengrießSalz

Rasten lassen

~30 Min

Masse zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit der Grieß quellen kann.

Nockerl formen und garen

~15 Min

Mit einem nassen Teelöffel kleine Nockerl abstechen. In leicht siedende Suppe oder Salzwasser einlegen und bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen: Die Nockerl sollen ziehen, nicht sprudeln.

Nährwerte pro Portion

198 kcal

gesamt (4 Portionen): 792 kcal

Eiweiß

5,1 g

10%

Kohlenhydrate

17,3 g

35%

Fett

11,8 g

55%