Salzwasser aufsetzen
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Nockerl
Selbst gerieben ins kochende Salzwasser
Österreichische Nockerl aus griffigem Mehl, frisch ins kochende Salzwasser gerieben. Passen als Beilage zu Gulasch, Geschnetzeltem und anderen saftigen Schmorgerichten.
20 Min
4
Einfach
672 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Teig-Konsistenz
Der Teig soll zähflüssig sein, nicht fest. Reißt er beim Reiben nicht ab, sondern zieht Fäden, noch einen Schuss Wasser einrühren.
Portionsweise arbeiten
Immer nur so viel Teig ins Wasser reiben, wie an der Oberfläche gut Platz hat. Zu viel auf einmal verklebt und gart ungleichmäßig.
Eiernockerl
Aus den fertigen Nockerl werden mit verquirlten Eiern schnell Eiernockerl. Das Grundrezept ist genau dafür die Basis.
Teig rühren
500 g griffiges Mehl, 1 TL Salz, 5 EL Öl, das Ei und 350 ml Wasser zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.
500 gWeizenmehl, glatt1 TLSalz5 ELPflanzenöl50 gEi350 mlWasser
Nockerl reiben
Den Teig portionsweise mit einer Nockerl- oder Spätzlereibe direkt ins kochende Wasser reiben. Wer keine Reibe hat, streicht den Teig durch ein grobes Sieb oder schabt ihn löffelweise vom nassen Brett.
Kochen
~3 MinDie Nockerl ca. 3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Abseihen und schwenken
Die Nockerl abseihen, zurück in den Topf geben und mit 2 EL Öl durchschwenken.
2 ELPflanzenöl
Nährwerte pro Portion
672 kcal
gesamt (4 Portionen): 2688 kcal
Eiweiß
14,7 g
9%
Kohlenhydrate
89,8 g
54%
Fett
26,8 g
37%
davon Zucker0,4 g
davon gesättigt3,1 g
Ballaststoffe6,6 g
Salz1,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl, glatt | 125 g | 435 kcal | 13,1 g | 89,7 g | 1,2 g |
| Pflanzenöl | 25 g | 221 kcal | 0 g | 0 g | 24,5 g |
| Ei | 13 g | 17 kcal | 1,6 g | 0 g | 1,1 g |
| Wasser | 88 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salz | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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