Erdäpfel kochen
~30 Min600 g Erdäpfel ungeschält in Salzwasser zugedeckt ca. 30 Minuten weich kochen.
600 gErdäpfel
Grammelknödel
Erdäpfelteig mit Grammelfülle
Knödel aus Erdäpfelteig, gefüllt mit Grammeln und Zwiebel. Serviert mit Sauerkraut oder grünem Salat als Hauptspeise.
80 Min
4
Mittel
705 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Füllung gut verschließen
Den Teig um die Füllung fest verschließen, sonst tritt beim Kochen Fett aus den Grammeln aus und die Knödel können aufgehen.
Grammeln kurz anrösten
Die Grammeln vor dem Vermischen kurz in der Pfanne anrösten, das intensiviert den Geschmack und macht die Füllung würziger.
Mit Sauerkraut servieren
Klassisch werden Grammelknödel mit 300 g warmem Sauerkraut als Beilage serviert.
Füllung zubereiten
1 Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne kurz glasig anschwitzen. 200 g Grammeln fein hacken und mit der Zwiebel sowie Majoran und Pfeffer nach Geschmack vermischen.
200 gGrammeln1 StkZwiebelMajoranPfeffer, schwarz
Teig herstellen
Die Erdäpfel noch warm schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Mit 180 g Mehl, 1 Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
180 gWeizenmehl, glatt50 gEiSalz
Knödel formen
Aus dem Teig faustgroße Portionen abstechen, flach drücken, jeweils 1 Esslöffel Füllung einschlagen und zu einem Knödel formen, dabei den Teig rundum fest verschließen.
Knödel kochen
~15 MinReichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Knödel darin ca. 15 Minuten leicht wallend kochen.
Salz
Anrichten
40 g Butter in einer Pfanne zerlassen und die Knödel darin schwenken oder mit der zerlassenen Butter beträufeln.
40 gButter
Nährwerte pro Portion
705 kcal
gesamt (4 Portionen): 2820 kcal
Eiweiß
12,9 g
7%
Kohlenhydrate
60,9 g
35%
Fett
44,4 g
58%
davon Zucker3,2 g
davon gesättigt20 g
Ballaststoffe4,9 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Grammeln | 50 g | 323 kcal | 3,2 g | 0 g | 34,4 g |
| Weizenmehl, glatt | 45 g | 157 kcal | 4,7 g | 32,3 g | 0,4 g |
| Erdäpfel | 150 g | 125 kcal | 2,9 g | 26,9 g | 0,2 g |
| Butter | 10 g | 75 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,2 g |
| Ei | 13 g | 17 kcal | 1,6 g | 0 g | 1,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Majoran, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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