Knödel aus Erdäpfelteig, gefüllt mit ganzen Zwetschken, in Salzwasser gekocht und in gerösteten Bröseln gewälzt. Als süße Hauptspeise oder Mehlspeise.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Erdäpfel müssen vollständig ausgekühlt sein, bevor sie zum Teig verarbeitet werden, sonst wird der Teig klebrig und lässt sich nicht mehr formen.
Den Erdäpfelteig nur kurz und zügig verkneten, langes Kneten macht ihn zäh.
Statt Zwetschken passen genauso entsteinte Marillen mit einem Stück Würfelzucker gefüllt, dann als Marillenknödel.
750 g gekochte, ausgekühlte Erdäpfel schälen und fein reiben oder durch die Presse drücken. Mit 150 g Mehl, 1 Ei, 40 g weicher Butter und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
12 Zwetschken entsteinen, dabei die Frucht möglichst ganz lassen, und jeweils mit einem Stück Würfelzucker füllen, insgesamt 12 Stück.
Den Teig zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, eine gefüllte Zwetschke einwickeln und zu einem runden Knödel formen.
Die Knödel in reichlich leicht kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten leise köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und gar sind.
30 g Butter in einer Pfanne schmelzen, 80 g Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun rösten. 40 g Kristallzucker und 1 TL Zimt einrühren.
Die Knödel gut abtropfen lassen, in den gerösteten Bröseln wälzen und sofort servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Erdäpfel | 188 g | 156 kcal | 3,6 g | 33,6 g | 0,2 g |
| Butter | 18 g | 131 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 14,4 g |
| Weizenmehl, glatt | 38 g | 131 kcal | 3,9 g | 26,9 g | 0,3 g |
| Semmelbrösel | 20 g | 73 kcal | 2,3 g | 13,5 g | 0,8 g |
| Zwetschken | 90 g | 43 kcal | 0,3 g | 9,6 g | 0,2 g |
| Kristallzucker | 10 g | 40 kcal | 0 g | 10 g | 0 g |
| Würfelzucker | 9 g | 36 kcal | 0 g | 9 g | 0 g |
| Ei | 13 g | 17 kcal | 1,6 g | 0 g | 1,1 g |
| Zimt | 1 g | 1 kcal | 0 g | 0,4 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
