250 g Topfen mit 100 g Mehl, 60 g weicher Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.

Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

8 Marillen waschen, trocknen und am Stielansatz vorsichtig einschneiden. Kern herausdrücken und jede Marille mit einem Stück Würfelzucker füllen (8 Stück Würfelzucker gesamt).

Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, eine gefüllte Marille hineinlegen und den Teig rundherum zu einer glatten Kugel verschließen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch leicht siedet, und die Knödel darin zugedeckt 12 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich vorsichtig wenden.

80 g Butter in einer Pfanne zerlassen, 80 g Semmelbrösel einrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun rösten. 2 EL Kristallzucker einrühren.

Die gekochten Knödel mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort in den warmen Butterbröseln wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.