Marillen-Topfen-Strudel

Name: Marillen-Topfen-Strudel
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 Pkg. Strudelteig, fertig (ca. 270 g, ausgerollt); 500 g Marillen (entsteint, geviertelt); 250 g Topfen; 80 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker (8 g); 50 g Ei (1 Stück); 40 g Semmelbrösel (zum Bestreuen des Teigs); 50 g Butter (geschmolzen, zum Bestreichen); Staubzucker (zum Bestäuben)

Strudel mit Marillen und Topfenfülle

Strudel aus fertigem Strudelteig, gefüllt mit Marillen und Topfen. Passt als Mehlspeise zum Kaffee oder als Nachspeise.

Gesamt

60 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

390 kcal

Mehlspeise

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Reife, aber feste Marillen

Zu reife, wässrige Marillen weichen den Teig trotz der Semmelbrösel durch. Feste Früchte mit noch etwas Biss halten sich besser.

Profi-Tipp

Marillen kurz abtropfen lassen

Die geviertelten Marillen vor dem Belegen 10 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen, das reduziert die Flüssigkeit in der Fülle deutlich.

Variation

Mit Marillenmarmelade

Für ein kräftigeres Aroma in der kalten Jahreszeit 100 g Marillenmarmelade zusätzlich zur Topfenmasse verstreichen.

Topfenfülle vorbereiten

250 g Topfen mit 80 g Kristallzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Ei glattrühren.

250 gTopfen80 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker50 gEi

Teig vorbereiten

Den ausgerollten Strudelteig auf einem Tuch ausbreiten, mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und mit 40 g Semmelbröseln bestreuen, damit der austretende Saft aufgesogen wird.

1 Pkg.Strudelteig, fertig40 gSemmelbrösel50 gButter

Füllen

Die Topfenmasse auf zwei Dritteln des Teigs verteilen, 500 g geviertelte Marillen darauf legen.

500 gMarillen

Rollen

Mithilfe des Tuchs von der gefüllten Seite her aufrollen, die Enden dabei einschlagen, damit die Fülle nicht ausläuft. Mit der restlichen Butter bestreichen.

Backen

~35 Min

Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 35 Minuten goldbraun backen.

Bestäuben

Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Staubzucker

Nährwerte pro Portion

390 kcal

gesamt (6 Portionen): 2340 kcal

Eiweiß

10,8 g

11%

Kohlenhydrate

54,4 g

56%

Fett

14,3 g

33%

davon Zucker23,2 g

davon gesättigt7,4 g

Ballaststoffe2,8 g

Salz0,6 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Strudelteig, fertig	40 g	132 kcal	3,6 g	27,2 g	1,6 g
Topfen	42 g	66 kcal	4,5 g	1,1 g	4,8 g
Butter	8 g	62 kcal	0,1 g	0 g	6,9 g
Kristallzucker	13 g	53 kcal	0 g	13,3 g	0 g
Marillen	83 g	35 kcal	0,7 g	6,9 g	0,1 g
Semmelbrösel	7 g	24 kcal	0,8 g	4,5 g	0,3 g
Ei	8 g	11 kcal	1,1 g	0 g	0,8 g
Vanillezucker	1 g	5 kcal	0 g	1,3 g	0 g