Birnenkompott

Name: Birnenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 kg Birne (fest, z. B. Williams); 2 EL Zitronensaft; 100 g Kristallzucker; 1 Stange Zimt; 1 Pkg. Vanillezucker

Birnenspalten in Zimt-Vanille-Sirup gekocht

Birnenkompott aus Birnenspalten, die in einem Sirup mit Zimt und Vanille weich geköchelt werden. Passt zu Grießbrei, Palatschinken oder als Dessert pur.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

258 kcal

Dessert

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Passende Birnensorte wählen

Reife, aber noch feste Sorten wie Abate Fetel oder Conference eignen sich am besten, sie zerfallen beim Köcheln nicht.

Variation

Mit Rotwein

200 ml des Wassers durch Rotwein ersetzen, ergibt einen tieferen, würzigeren Sirup.

Birnen vorbereiten

1 kg Birnen schälen, vierteln, entkernen und in grobe Spalten schneiden. Sofort mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

1 kgBirne2 ELZitronensaft

Sirup ansetzen

500 ml Wasser mit 100 g Kristallzucker, 1 Stange Zimt und 1 Päckchen Vanillezucker aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

100 gKristallzucker1 StangeZimt1 Pkg.Vanillezucker

Birnen köcheln

~15 Min

Die Birnenspalten in den Sirup geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.

Fertigstellen

Die Zimtstange aus dem Sirup nehmen. Die Birnen im Sirup auskühlen lassen oder warm servieren.

Nährwerte pro Portion

258 kcal

gesamt (4 Portionen): 1032 kcal

Eiweiß

0,8 g

Kohlenhydrate

60,8 g

96%

Fett

0,8 g

davon Zucker52,3 g

davon gesättigt0,1 g

Ballaststoffe7,5 g

Salz0 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Birne	250 g	145 kcal	0,8 g	32,9 g	0,7 g
Kristallzucker	25 g	100 kcal	0 g	25 g	0 g
Vanillezucker	2 g	8 kcal	0 g	2 g	0 g
Zimt	1 g	2 kcal	0 g	0,8 g	0 g
Zitronensaft	8 g	2 kcal	0 g	0,1 g	0 g