Rotweinbirnen

Name: Rotweinbirnen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 4 Stk Birne (reif, aber fest, geschält, Stiel dranlassen); 500 ml Rotwein; 100 g Kristallzucker; 1 Stk Vanilleschote (längs aufgeschnitten); 1 Stk Orange (unbehandelt, Schale abgerieben, Saft ausgepresst); 1 Stange Zimt (als Zimtstange); Vanilleeis (zum Servieren, z. B. 2 Kugeln pro Portion)

Ganze Birnen im Rotwein-Sud pochiert

Birnen im Rotwein-Zucker-Sud pochiert, mit Orange und Vanille aromatisiert. Als Dessert mit Vanilleeis serviert.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

320 kcal

Dessert

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Birnen wenden

Da nur der untere Teil der Birnen im Sud steht, die Birnen nach der Hälfte der Pochierzeit einmal drehen, damit sie gleichmäßig rot werden.

Variation

Mit Schokolade

Statt Vanilleeis passen die Birnen auch mit geschmolzener Zartbitterschokolade als Sauce.

Birnen schälen

4 Birnen schälen, dabei den Stiel dranlassen. Bei Bedarf den Boden minimal gerade schneiden, damit die Birnen aufrecht stehen können.

4 StkBirne

Sud ansetzen

500 ml Rotwein mit 100 g Kristallzucker in einem Topf erhitzen, der die Birnen später aufrecht fasst. 1 aufgeschnittene Vanilleschote, die abgeriebene Schale und den Saft von 1 Orange sowie 1 Zimtstange dazugeben und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

500 mlRotwein100 gKristallzucker1 StkVanilleschote1 StkOrange1 StangeZimt

Birnen pochieren

~25 Min

Die Birnen aufrecht in den Sud stellen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten pochieren, dabei gelegentlich mit dem Sud übergießen, bis sie weich, aber nicht zerfallend sind.

Sud einkochen

~10 Min

Birnen aus dem Sud heben. Den Sud ohne Deckel bei starker Hitze ca. 10 Minuten einkochen, bis er sirupartig eindickt. Vanilleschote und Zimtstange entfernen.

Anrichten

Birnen mit dem Sirup übergießen und mit Vanilleeis servieren.

Vanilleeis

Nährwerte pro Portion

320 kcal

gesamt (4 Portionen): 1280 kcal

Eiweiß

0,8 g

Kohlenhydrate

54 g

97%

Fett

0,5 g

davon Zucker48,8 g

davon gesättigt0,1 g

Ballaststoffe5,3 g

Salz0 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Rotwein	124 g	118 kcal	0 g	6,4 g	0 g
Kristallzucker	25 g	100 kcal	0 g	25 g	0 g
Birne	140 g	81 kcal	0,4 g	18,4 g	0,4 g
Orange	38 g	18 kcal	0,4 g	3,3 g	0,1 g
Zimt	1 g	2 kcal	0 g	0,8 g	0 g
Vanilleschote	1 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g