Zwetschkenröster

Name: Zwetschkenröster
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 750 g Zwetschken (gewaschen, halbiert, entsteint); 60 g Kristallzucker; 1 TL Zimt; 1 Stk Vanilleschote (längs aufgeschnitten, ausgekratzt); Zitronenschale (abgerieben, von 1/2 Bio-Zitrone); 50 ml Wasser (oder Rotwein)

Kompott aus ganzen Zwetschken mit Zimt

Klassisches Zwetschkenkompott mit Zimt und Vanille. Passt zu Kaiserschmarrn, Palatschinken oder Topfenknödel.

Gesamt

25 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

152 kcal

Beilage

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Mit Schale kochen

Die Zwetschken mit Schale kochen, sie färbt den Röster tief rot und gibt zusätzlich Bindung.

Variation

Winterliche Gewürze

Für eine winterliche Note zusätzlich eine Prise gemahlene Nelken oder Anis mitkochen.

Zwetschken vorbereiten

750 g Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen.

750 gZwetschken

Ansetzen

Zwetschken mit 60 g Zucker, 1 TL Zimt, 1 ausgekratzten Vanilleschote und 50 ml Wasser in einem Topf vermengen. Abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone dazugeben.

60 gKristallzucker1 TLZimt1 StkVanilleschoteZitronenschale50 mlWasser

Köcheln

~15 Min

Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwetschken weich sind und zerfallen.

Fertigstellen

Vanilleschote herausnehmen. Röster nach Geschmack mit einer Gabel grob zerdrücken, er darf stückig bleiben.

Nährwerte pro Portion

152 kcal

gesamt (4 Portionen): 608 kcal

Eiweiß

0,6 g

Kohlenhydrate

35,6 g

97%

Fett

0,3 g

davon Zucker30,2 g

davon gesättigt0 g

Ballaststoffe3,5 g

Salz0 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Zwetschken	188 g	90 kcal	0,6 g	20,1 g	0,3 g
Kristallzucker	15 g	60 kcal	0 g	15 g	0 g
Zimt	1 g	1 kcal	0 g	0,4 g	0 g
Vanilleschote	1 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Wasser	13 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g