Marillenröster

Name: Marillenröster
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500 g Marillen (entsteint, geviertelt); 60 g Kristallzucker; 15 ml Zitronensaft; 8 g Vanillezucker (1 Päckchen); 1 Msp. Zimt

Geröstete Marillen mit Vanille und Zitrone

Geschmorte Marillen als warme Beilage zu Kaiserschmarrn, Palatschinken oder Grießschmarrn. Schnell gemacht aus reifen, saisonalen Früchten.

Gesamt

25 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

122 kcal

Beilage

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Nur vollreife Marillen verwenden

Unreife Marillen bleiben nach dem Köcheln hart und sauer, für den Röster müssen die Früchte vollreif und weich sein.

Profi-Tipp

Marillenkerne mitkochen

2 bis 3 Marillenkerne aufknacken und die Kerne in einem Tee-Ei mitkochen, das gibt ein feines Bittermandel-Aroma. Vor dem Servieren wieder entfernen.

Variation

Mit Rum verfeinert

2 EL Rum kurz vor Ende der Kochzeit unterrühren, dann eignet sich der Röster auch als Topping zu Vanilleeis.

Marillen vorbereiten

500 g Marillen waschen, halbieren, entkernen und in Viertel schneiden.

500 gMarillen

Sud ansetzen

60 g Kristallzucker mit 100 ml Wasser und 15 ml Zitronensaft in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

60 gKristallzucker15 mlZitronensaft

Marillen köcheln

~8 Min

Marillenviertel, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Msp Zimt dazugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln, bis die Marillen weich, aber nicht zerfallen sind.

8 gVanillezucker1 Msp.Zimt

Servieren

Marillenröster vom Herd nehmen und lauwarm oder kalt servieren.

Nährwerte pro Portion

122 kcal

gesamt (4 Portionen): 488 kcal

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

27,4 g

95%

Fett

0,2 g

davon Zucker26,3 g

davon gesättigt0 g

Ballaststoffe2 g

Salz0 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kristallzucker	15 g	60 kcal	0 g	15 g	0 g
Marillen	125 g	53 kcal	1 g	10,3 g	0,2 g
Vanillezucker	2 g	8 kcal	0 g	2 g	0 g
Zitronensaft	4 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Zimt	0 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g