Zwetschken-Chutney

Name: Zwetschken-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 800 g Zwetschken (entsteint, geviertelt); 1 Stk Rote Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Stk Ingwer (ca. 3 cm Stück, fein gehackt); 100 ml Apfelessig; 100 g Kristallzucker; 1 TL Senfkörner; 1 TL Zimt; Chili (fein gehackt, nach Geschmack, optional); 1 Msp. Salz (zum Abschmecken)

Pikant-süßes Chutney mit Zwiebel und Ingwer

Eingekochte Zwetschken mit roter Zwiebel, Essig, Ingwer und Gewürzen. Passt zu Käse, kaltem Braten oder auf der Jausenplatte.

Gesamt

70 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

438 kcal

Beilage

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Sterilisierte Gläser verwenden

Nur in sterilisierte, heiß befüllte Gläser abfüllen, sonst verdirbt das Chutney im Kühlschrank deutlich schneller.

Profi-Tipp

Vakuum prüfen

Wölbt sich der Deckel nach dem Abkühlen leicht nach innen, ist das Glas vakuumiert und hält ungeöffnet mehrere Monate.

Zutaten vorbereiten

800 g Zwetschken entsteinen und vierteln, 1 rote Zwiebel fein würfeln und den Ingwer (ca. 3 cm Stück) fein hacken.

800 gZwetschken1 StkRote Zwiebel1 StkIngwer

Chutney einkochen

~40 Min

Zwetschken, Zwiebel und Ingwer mit 100 ml Apfelessig, 100 g Kristallzucker, 1 TL Senfkörnern, 1 TL Zimt und nach Geschmack der fein gehackten Chili in einem Topf verrühren, aufkochen und bei kleiner Hitze offen 40 Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Chutney sämig ist.

100 mlApfelessig100 gKristallzucker1 TLSenfkörner1 TLZimtChili

Würzen und abfüllen

~10 Min

Mit Salz abschmecken und das Chutney noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.

1 Msp.Salz

Nährwerte pro Portion

438 kcal

gesamt (2 Portionen): 876 kcal

Eiweiß

2,7 g

Kohlenhydrate

98,5 g

94%

Fett

1,5 g

davon Zucker86 g

davon gesättigt0,2 g

Ballaststoffe8,6 g

Salz0,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kristallzucker	50 g	200 kcal	0 g	50 g	0 g
Zwetschken	400 g	192 kcal	1,2 g	42,8 g	0,7 g
Rote Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Apfelessig	50 g	9 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Senfkörner	2 g	9 kcal	0,5 g	0,5 g	0,6 g
Ingwer	15 g	7 kcal	0,3 g	1 g	0,1 g
Zimt	1 g	2 kcal	0 g	0,8 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g